Приготвянето на торти е не просто изкуство, това е висш пилотаж в кулинарията. И ако има нещо, което е още по-сложно от приготвянето на сочна и топяща се устата торта, то това е нейното декориране.
Въпреки че на практика декорирането на торти не е нищо друго от практически знания и умения в сладкарството, то всъщност до голяма степен зависи от въображението на готвача. Моделирането на фигурки от захарен фондан е изпитание дори за хората с опит в кухнята, но надписването на торти с шоколад е сравнително леко начинание и е по силите дори на начинаещите готвачи.
За целта трябва да си приготвите натурален ими млечен шоколад и сладкарски шприц или фунийка, направена от хартия за печене. И така, пристъваме към самото изработване на надписа от шоколад върху тортата.
Първо трябва да разтопим шоколада на водна баня, след което да го прехвърлим в шприца или фунийката, направена от партия за печене. Добре е предварително да сме решили какво точно искаме да изпишем и да сме преценили големината на буквите, за да не изпаднем в конфузна ситуация.
Методите на рисуване с шоколад върху торта са два - да рисуваме директно върху тортата или да положим рисунката с шоколад върху хартия за печене и след охлаждане в хладилника, да я сложим вече втвърдения шоколадов надпис върху тортата.
Полагането на надписа от шоколад трябва да се прави чрез равномерно притискане, с леки и плавни движения, за да не стигне до ненужно удебеляване на буквите. След охлаждане в хладилник и втвърдяване на шоколадовия надпис тортата е готова за изваждане е поднасяне.
Коментари