Жасминовият ориз и оризът басмати са два от най-известните ароматни сорта ориз, използвани в различни кухни по света. Макар че на пръв поглед може да изглеждат сходни, те имат няколко съществени разлики, които ги правят подходящи за различни видове ястия.
Произход и разпространение
Жасминовият ориз произхожда от Тайланд и е основен компонент в югоизточноазиатската кухня, особено в тайландските и виетнамските ястия. Оризът басмати, от друга страна, идва от Индия и Пакистан, където се използва широко в индийската, пакистанската и близкоизточната кухня.
Аромат и вкус
Жасминовият ориз има леко сладък, цветен аромат, наподобяващ жасминов цвят, откъдето идва и името му. Вкусът му е мек и деликатен, което го прави идеален за тайландски кърита и пържени оризови ястия. Басмати, от своя страна, има по-интензивен орехов и землист аромат с леко пикантни нотки. Този сорт ориз често се използва в индийските ястия като биряни и пилаф, тъй като абсорбира добре подправките.
Форма и текстура
Една от най-забележимите разлики между двата вида ориз е формата на зърната. Жасминовият ориз има средно дълги зърна, които при готвене стават леко лепкави, запазвайки мека и пухкава текстура. Басмати оризът е по-дълъг и по-тънък, а при готвене зърната му остават отделни и не се слепват, което го прави отличен избор за ястия с богат сос.
Метод на приготвяне
Жасминовият ориз обикновено се готви чрез метод на абсорбиране, като водата се измерва точно и се оставя оризът да я поеме напълно. Понякога се измива преди готвене, за да се отстрани нишестето, но това не е задължително. Басмати оризът, от друга страна, трябва да се измие добре и дори да се накисне за около 30 минути преди варене, за да се запазят дългите и отделни зърна.
Приложение в кулинарията
Жасминовият ориз е чудесен за азиатски ястия, включително тайландски къри, пържен ориз и ястия с кокосово мляко. Оризът басмати е предпочитан в индийската и близкоизточната кухня, особено в комбинация с богати на подправки ястия като биряни и къри.
Изборът между жасминов ориз и басмати зависи основно от предпочитаните вкусове и типа ястие, което искате да приготвите.
Ако търсите нежен, леко лепкав ориз с цветен аромат, жасминовият ориз е идеалният избор.
Ако предпочитате ориз с отчетливи, дълги зърна и богат орехов аромат, басмати е по-добрият вариант. И двата вида ориз носят уникални вкусови и текстурни характеристики, които могат да направят вашите ястия още по-вкусни.
Вижте още колко да варите ориз басмати, както и съвети при готвене на жасминов ориз.
Коментари