Казват, че есента мирише на печени кестени. Не знаем дали е така, но смело можем да кажем, че кестените се едни от най-вкусните есенни дарове, които трябва да се консумират при възможност. Тези ароматни ядки имат великолепен вкус както сладки, така и солени, като освен варени и печени, те често са основни съставки в редица ястия и сосове. И въпреки че у нас се отглеждат доста кестени, все още има много хора, които се чудят как се ядат кестени?
Преди обаче да пристъпим към консумацията на кестени, трябва да ги купим. Съветваме ви да купувате само лъскави кестени, с тъмнокафява кора, от които не се усеща миризма на влага или мухъл. След това остава само да изберете как да ядете кестените. Най-лесно е да си приготвите варени кестени. За целта добре почистените кестени се цепват откъм върха с остър нож, заливат се с вода и се варят около 5-10 минути след кипване. Важно е да не пресрочвате времето за варене, защото колкото повече ги варите, толкова по твърди и ронливи стават кестените!
По желание след сваряването и обелването на кестените може да си направите сладки кестени. Това става като залеете кестените с малко леко карамелизирана в масло захар и ги оставите да поемат от глазурата.
И разбира се не на последно място може да приготвите печени кестени. На добре почистените кестени се правят кръстообразни разрези, иначе има опасност да се разхвърчат из фурната в процеса на печене. След това кестените се нареждат в тава с разрезите отгоре и се пекат в предварително загрята на 190 градуса фурна за около 15-20 минути. Белят се, докато са топли, посоляват се и се консумират с удоволствие. Разбира се, кестените са и една от най-вкусните добавки в супи, хляб, ризото, плънки за птици и дивеч, сосове и вкусни десерти.
