Когато лятото е към края си все повече домакини се възползват от разнообразието и богатството на пазара и консервират или замразяват зеленчуци. Чушките може да престоят една седмица в хладилник, ако са здрави и сухи.
За да ги запазите за по-дълго време свежи, може да ги увиете в нещампована хартия и да ги наредите на два реда в щайги, които да приберете на студено, тъмно и сухо място.
Друг вариант за запазване на полезните им вещества е да ги замразите във фризер. Това може да стане по два начина -като просто ги почистите от дръжките и семето и ги замразите в торбички или като ги бланширате във вряла вода за 1-2 минути и едва след това ги подредите в пликове и замразите във фризер. Там те могат да престоят до 6 месеца.
