Миксерът е един от големите помощници в напрегнатото ежедневие на една домакиня. В зависимост какво ще разбивате има няколко степени на самия уред. Опитните домакини предпочитат леки и лесни за употреба миксери, защото някои от лакомствата, които приготвят изискват по-продължително разбиване с миксер.
Всички съвременни миксери са снабдени с най-различни приставки, предназначени за разбиване на сметана, разбиване на смес за кекс, приготвяне на домашна майонеза, за разбиване на белтъци на целувки и др.
За разбиване на блатове за торти е желателно първо да се разбият яйцата за 1-2 минути на 2-ра степен. После постепенно да се добавя от определеното количество захар, като разбиването продължава със същата скорост. За препоръчване е цялото количество захар да се раздели на поне 3-4 части.
Когато цялата захар е добавена в сместа, миксерът се усилва на най-високата степен и разбиването продължава около 10 минути, за да се разтвори захарта и да не останат бучици.
Препоръчвам, ако работите с ръчен миксер, да държите купата към вас под ъгъл от 45 градуса и миксера да сочи към най-ниската част на купата.
Най-добре се разбива с миксер в купа с обли стени. Ако разбиването с миксер се прави в тенджера или друг съд с плоско дъно, има опасност да не успеете да разбиете добре захарта или другите продукти, с които работите.
За разбиването на белтъци е препоръчително те да са охладени и яйцата да не са много пресни.
Ако са много пресни има опасност да не се разбият добре. Белтъците се изсипват в суха купа и се разбиват на най високата степен докато станат на пяна. Препоръчвам захарта да е пудра или поне ситно смляна
Добавя се по една лъжица до пълното поемане на белтъците. Разбиването продължава поне 20 минути за да станат плътни и на сняг белтъците.
