Най-често в българската традиция цяло агне се пече по повод курбан за здраве или голям семеен празник. Курбан за здраве в България се прави както от християни, така и от мюсюлмани.
Най-вкусното печено цяло агне се приготвя в селска пещ. На първо място, след заколването на агнето е хубаво то да се изкисне в солена вода за 24 часа.
След като се изкисне, а след това и изцеди, агнето се намазва с мазнина. Най-добре е това да бъде свинска мас.
След това се обтрива със смес от подправки – риган, мащерка, черен пипер и червен пипер. Върху тавата, в която ще бъде печено агнето, се поставя решетка, а цялото агне се слага отгоре ѝ. Тавата се пълни с вода, за да може при печенето бавно да се изпарява и да не изсъхне агнето.
След това тавата и цялото агне се завиват във фолио. Пещта се запалва и загрява хубаво, докато побелее отвътре. След това агнето се пъха вътре и пещта се запечатва.
Цялото агне се пече не по-малко от четири часа. След това се изважда и още докато е топло, се разчупва. Сервира се в компанията на обилно количество червено вино.
Разгледайте и другите ни рецепти с агнешко, а именно:
- или агнешко в гювеч.
