С какво може да се замени бакпулверът?

С какво може да се замени бакпулверът?
Снимка: gotvach.bg

Думата бакпулвер има немски произход - от Backpulver, което в превод означава „прах за печене“ . Този бял прах е вид набухвател, който има способността да увеличава обема на тестото.

Набухването е в резултат на химична реакция, при която се отделя въглероден диоксид, вследствие на реакция между основна сол (сода) и киселинна сол (лимонена киселина). Бакпулверът се използва за приготвянето на пухкави печива като пити, погачи, кексове, сладкиши, мъфини и други.

За разлика от маята, при която набухването се получава като резултат от ферментацията на живи микроорганизми, при бакпулвера се разчита на химична реакция.

Основните съставки са сода за хляб и лимонена киселина в съотношение 2:1. Понякога като в добавка може да се съдържа нишесте.

Заместването на бакпулвера в домашни условия е елементарно. За целта са необходимо единствено сода бикарбонат и лимонена киселина или лимонтузу.

В чаша или купичка се смесват една чаена лъжичка сода бикарбонат с две чаени лъжички киселина.

Сместа се разбърква до еднородност и се използва веднага..Ако приготвеният бакпулвер не се използва, може да се съхрани, като се прибави царевично нишесте. То ще поеме влагата от въздуха и ще предотврати химическата реакция.

5
Общо 1 гласували
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка:

Коментари

Изпрати
Кулинарна Мрежа
Кулинарна Мрежа
Facebook Group · 58 301 членове
Стани част от нашата кулинарна платформа. Готви и се забавлявай със стотици кулинари от всички краища на страната!