Първо се изваряват доматите, да станат 1/3 от първоначалния обем, след това се прибавят смлените чушки, моркови или патладжани. Чак тогава се прибавя олиото. Пържи се още около 1 час. Ако сложите олиото в началото лютеницата ще стане много тежка и с не толкова добър вкус.
Моите коментари