Чапай и Петка отворили шкембеджийници на двата края на една и съща улица. При Чапай имало много клиенти, а при Петка едвам, едвам. Веднъж, Петка се замислил: "Сигурно нещо съм объркал сместа за кюфтета. Ще ходя да питам Чапай". Отишъл при Чапай, и го попитал:
- Чапай, как правиш сместа за кюфтета?
- Един килограм кайма и един килограм лайна.
- Е-е-е! Ти и кайма ли слагаш?
Не хващам логиката между зехтин, сминдух и чубрица, за това гласувах с 1. По оригинална гръцка рецепта нарязаните на кубчета сиренца се мариноват в зехтин с риган, чесън и лук, магданоз, мащерка, майорана, босилек, дафинови листа, може и кориандър и естрагон, а за пикантен вкус който иска лют пипер. Правя си ги в бурканчета, но не излиза евтино от гледна точка на екстра върджина.
Не обичам да критикувам + това, че сте ми любимка, но е редно да се опомене, че до зготвянето тези чушки ще минат неколкократна термична обработка и реално ще се консумира само текстурата без пълноценния витамин Ц, който впрочем се съдържа в най- голямо количество в жълтите чушки и в лимоните няма толкова. Реално организма ще преработи само целулозата, както казах текстурата.
Не сте открили топлата вода!
Типичното италианско тесто за пица се приготвя на 1кг. брашно, 600мл. вода и 10гр. прясна мая, сол, захар. Тестото е лепкаво и се раздърпва с намазнени ръце в тавата. Правят се и дупки, за да диша при печенето. И по между другото тук не съм срещнала оригинална рецепта за тесто за пица.
Изпекох ги на фурна с 0,5 кг. кашкавалена извара, 0,250 кг. брашно, 3 яйца, цяло пакетче бакпулвер -
10 грама и 10 грама сол. Подмазнена тавичка - божествени.
Емилчка, цитирам от приготовлението на рецептата - 'Готовите топчета подредете върху 2 пласта кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.'. Рецептата е много добра.
Моята любимка Мария Симова! Готвя всички ваши рецепти. Аз съм готвачка с професионален опит от средиземноморската кухня и по- точно Милано и смея да твърдя, че от вас се научих да готвя българска кухня и към момента практикувам в България.
Идеята на содата е, че при термичната обработка ще набухне още и можеш веднага след като е втасало от маята да го бутнеш в загрята фурна, а не в студена тепърва да загрява. И както споменах ефекта с набухването ще е по голям и по- бърз.
Моите коментари