Конците на козунака се получават от глутеновите нишки на брашното. Образуват се още в самото начало, докато се добавя брашното и се разбърква. Следва месене, коеъо също подпомага глутеновата мрежа.
А що се се отнася до повечето захар в козунака, има опасност да не втаса или да остане стиклен отвътре. Ако обичате по сладък козунак му добавете стафиди и локум.
Ако се чудите колко дълго трябва да продължава месенето, на кг. брашно 10 мин. Примерно сте замесили тесто, в което се сложили кг. брашно, месенето трябва да е не по - малко от 10 мин.
Моите коментари