Само водата я смених с мляко и ползвах само заквасена сметана за крема. Течната сметана ми е малко трудна за уцелване, кога точно да спра да я разбивам. Я ще е твърде течна, я ще ми е станала на масло.
За 1200г. сметана 8 до 10 сл кристална захар е достатъчно.
С по 2-3 чаени лъжички сладко от боровинки на слой става чудесно.
Рецептата е точна и резултатът е отличен. Благодаря! Правил съм я няколко пъти.
Напоследък се бях отдал на правенето на многолистни теста - датско и за кроасани, където се ползва друга технология на първоначално втасване, а именно студено/бавно(от 4 до 7 градуса). Целта е да се отпусне глутенът, да се освободи повече вкус и да се попречи на маслото да се поеме от тестото, като по този начин се постига слоеста структура на крайния продукт).
Затова реших да експериментирам със студено втасване при погачата и съм доволен от резултата.
За желаещите да експериментират:
10 минути месене, 5 минути почивка на тестото при стайна температура, премесване, прибиране в омаслен със слънчогледово олио плик(тройно по-голям) и в хладилника на 4 до 7 градуса за час и половина/до удвояване на обема. Преместване, разделяне на 3-4 топки, разточване, както в рецептата, но маслото е само размекнато, а не течно. След оформянето и поставянето в тавата второто втасване е на стайна температура 25-27 градуса за около час или до удвояване на обема и малко повече. При втасване при по-висока температура(ускорено) маслото или ще се поеме преждевременно от тестото или ще изтече и слоеве няма да има. Времето за втасванията е ориентировъчно и силно зависи от активността на маята, качеството на брашното и температурата.
В рецептата пише 8, аз правя 10. Зависи от формите, които ще ползваш. Трябва да се предвиди място за бухване и количеството да може да се изяде, без да ти стане тежко. Десертът е калоричен, сервира се топъл, с топка сладолед. Кауфланд имат орехов, който е убийствена комбинация с шоколадовото суфле.
Правил съм морски дарове с кокосово къри и реших да пробвам и със свинско. Получава се вкусно, но за предпочитане е да се ползва кокосова сметана(кокосово мляко с висока масленост), за да стане сос с добра консистенция. Два лайма са много за тази рецепта. Аз го правих с един и пак ми беше твърде кисело и го коригирах със захар.
Рецептата е чудесна и точна, десертът също! Благодаря!
В железни форми за крем карамел също печенето е 8-9 минути на 200 градуса с вентилатор.
Най-добре е да не се пече наведнъж, докато уцелите настройката на печенето според формите и количеството смес в тях. Без проблем купичките могат да останат неопечени два дена в хладилника.
Друга тънкост е колко точно да се разбият яйцата. Ако е твърде течна сместа има риск да спихне при печенето(печенето на вентилатор помага това да не се случи), ако е твърде пухкава няма да се стича.
Дори да го препечете и вместо суфле, да стане лавакейк или брауни, пак е убийствено вкусно.
Натуралният шоколад не е добре да се повече от 65% какао, защото става прекалено тежко шоколадово и недостатъчно сладко.
Рецептата е най-добрата за дюнер в този сайт.
Водата за тестото е твърде много(250мл е достатъчно), солта също( освен ако се има предвид равна с.л.). Аз ползвам чаена лъжица с връх захар и чаена лъжица с връх сол
На месото добавям и канела за повече ориенталски вкус, а на соса с.лъжица сусамов тахан.
Това е дюнер, колкото юфката с кетчуп и саламурено сирене е "спагети болонезе", колкото филията със свинска мас и кетчуп е пица "Маргарита", колкото гроздовата ракия с боза е Айриш крийм!
Да му бяхте сложили и кренвирши вместо месо, та да е пълна гаврата с добрия вкус!
Това е вярната рецепта за шкембе чорба!
Аз също олио не слагам , само 80-100гр. масло, 1 до 1 и 1/2 супена лъжица брашно за плътност(така предпочитам) запържвам леко, чаена лъжица червен пипер( пушен също става, вкусът е интересен, но различен от оригиналния) и изключвам котлона. Добавям цялото студеното мляко наведнъж при постоянно бъркане и продължавам 1 до 2 минути до пълното разтваряне на запръжката. Спокойно, не става на бучки. Всичко останало както е в тази рецепта.
Моите коментари