Агар-агар е вегетарианска алтернатива на желатина. Представлява екстракт от водорасли, който е известен с наименованието японска пяна.
Агар-агар намира широко приложение във вегетарианската кухня, в която се избягват продукти с животински произход, като се използва за желиране.
Желиращите му свойства са по-силни от тези на обикновения желатин /в съотношение с вода 1/300/.
Коментари