Три са видовете продукти със специален регулаторен режим от Еврокомисията. Това са защитените имена на храни според техния произход, продукти, разрешени за производство единствено в определени територии, и храни с традиционно специфичен характер.
Европейското законодателство се стреми с тази правна рамка да гарантира, че само продукти с действителен произход от конкретен район ще могат да бъдат предлагани на потребителите и съответно клиентите няма да бъдат подлъгвани от нелоялни търговци.
България, която е член на Европейския съюз от 2007 година, има три защитени продукта с традиционно специфичен характер. С идеята да се насърчава местното производство Еврокомисията е поставила специална протекция на българското филе Елена, Пангюрската луканка и Горнооряховския суджук.
Трите вида колбаси е разрешено да се приготвят по специфична рецепта и да имат строго определена форма. Така филето Елена трябва да е само от свинско месо, както и да има овално цилиндрична форма. Продуктът е разрешен да се приготвя на територията на цяла България, но никъде другаде в Европа.
Луканката от Панагюрище също е разрешено да се произвежда само в страната, като обаче е задължително да носи определеното ѝ от Еврокомисията име. Тя трябва да е прясно сурово-сушена. В подготовката ѝ трябва да се използва единствено говеждо или биволско месо. Обвивката ѝ трябва да е от животински черва, а диаметърът ѝ трябва да бъде 50 милиметра. Този вид луканка, за да носи името си и да може свободно да се продава, също така трябва да е покрит с бяла благородна плесен, образувана при сушенето.
Горнооряховският суджук се приготвя само от говеждо месо. Трябва да има традиционната си форма на подкова. Подправките са само естествени и не се добавят примеси, съдържащи Е-та. Периодът за зреене следва да е точно 20 дни.
Други български продукти, чакащи да влязат в списъка от защитени продукти на Еврокомисията, са розовото масло, обикновеният суджук, кайзеровият врат Тракия и ролето Трапезица.
Защитеният списък включва повече от 1200 продукта от всички страни на стария континент, както и няколко такива от Южна Америка, САЩ и Австралия.
Коментари