Еленско филеФилетата се задушават в половината от мазнината, наредени отгоре със задушени гъби, които са покрити с парче сланина.
След като се позапекат на...
Домашно приготвена еленска каймаЕленското месо се измива и се накисва за една нощ в оцет и вода. След това се отцежда, нарязва на едро и се осолява добре....
Домашно филе ЕленаПочистете месото, ако има мазничко. Нарежете го на подходящи парчета и го посолете обилно с едра сол от всички страни.
Оставете го така да престои...
Еленско платоФиле Елена, Еленски бут и Еленска сланина са продукти от свинско месо, приготвено в Еленският балкан, а не мезета от еленско месо....
Марината за еленскоСлед около 1 час еленското може да се извади от маринатата и да се изпържи или изпече....
Домашно доматено пюреДоматите обелете от ципата, а може да ги минете направо през машинка, която отделя люспите и семките. Ако нямате такава машинка, след като обелите...
Еленска кавърмаЕленското месо се сварява и нарязва на дребно.
Запържва се лука с малко зехтин и се добавят чушките, после еленското....
Еленски пърленкиКиселото мляко се разбива с водата, яйцето, захарта и солта. Брашното се добавя постепенно и се замесва еластично тесто. Оставя се за половин час....
Еленски каренцаСлагате каретата за 6-8 часа в маринатата, приготвена от изброените продукти. Обръщайте месото от време на време. Подсушавате маринованите карета...
