При преяждане с вкусотии и мазнини в мозъка възникват същите нарушения, както и при употреба на кокаин или хероин. Да се отърве човек от такава зависимост е много трудно.
Вкусната и калорична храна действа на мозъка като наркотик. До този извод са стигнали учени от изследователския институт Скрипс във Флорида. Те провели редица експерименти с лабораторни мишки.
Учените имплантирали на гризачите стимулиращи електроди в латералния хипоталамус – зона от главния мозъчен център, която е свързана с хранителното поведение. Там се намират центърът на глада и центърът на засищането.
Мозъчната система на подкреплението се намира в стволовите и лимбичните области на мозъка. Основана е на предаването на нервни импулси с помощта на невромедиатора допамин.
Тя осигурява формирането на различни видове зависимости – наркотична, алкохолна и т.н. Учените разделили мишките на три групи с различен начин на хранене.
Едната група се хранела със суха храна, втората един час в денонощието се хранела с калорична храна, а третата група се тъпчела с калорични вкусотии по пет часа дневно.
След месец и половина всички животни били измерени. Тези мишки, които се хранели по няколко часа с вкусотии, били най-дебели. Тези, които получавали ограничен достъп до вкусната храна, наддали леко.
Те преяждали с вкусотии, но след това не обръщали особено внимание на обичайната суха храна. От това не напълнели. Мишките от първата група се оказали с променена работа на мозъчната система.
Дори след като не получавали вкусна храна, мишките, които били в хранителна абстиненция, още две седмици подред получавали стимулация на центъра на удоволствието.
Според учените прекаляването с вкусна и мазна храна намалява плътността на рецепторите към допамин в специален отдел на мозъка, и това намалява чувствителността на системата на удоволствието.
Учените стигнали до извода, че мишките с неограничен достъп до вкусотии получават натрапчиво влечение към храната. То не можело да се пребори дори с наказания, включващи пускане на електрически ток.
В това отношение хората и мишките нямат разлика. Свободният достъп до вкусна и калорична храна, какъвто имат жителите на цивилизованите страни, рязко повишава риска от преяждане и затлъстяване.
В основата на преяждането и наркотичната зависимост лежат едни и същи механизми. Разликата е само там, че наркотиците убиват доста по-бързо, отколкото затлъстяването. Но то пък поразява много повече хора.
Коментари