Пегланата колбасица е един от най-популярните сушени деликатеси в Сърбия. Тя печели почитатели с уникалния си вкус и със славата си на естествена виагра. Сърбите обичат да се шегуват, че хапнат ли от нея, мъжете се сдобиват с полова мощ, а жените – стават още по-игриви.
Според някои легенди рецептата за Пеглана колбасица датира още от времето на Османското владичество. Затова и в нея не присъства свинско месо. Но пък мръвка не липсва – в колбаса има все отбрано телешко, козе и овче месо, които се овкусяват с ароматни и пикантни подправки.
Най-подходящото време за приготвяне на Пегланата колбасица е началото на зимата, когато и в България започваме да сушим любимите си колбаси. След като овкусеното месо се напълни в черва, се оформят подкови и колбасът се оставя да се суши. С това обаче работата не приключва.
През няколко дни подковите трябва да се минават със стъклено шише или точилка. Редовното изглаждане спомага за отстраняването на образувалите се мехурчета. Така луканката става гладка, стегната и вкусна. А когато е готова за консумация, се поднася с вино или ракия.
Легендарната Пеглана колбасица е толкова обичана в Сърбия, че на нея е посветен фестивал, който по традиция се организира в Пирот последния уикенд на януари. На събитието пристигат гости от всички части на Балканите, които имат шанса да се нагостят с невероятния колбас и да опитат от много други автентични специалитети.
Коментари