Задушаването e вид кулинарна обработка, при която продукти като месо, риба, зеленчуци, плодове се нагряват в своя собствен сок, докато са напълно готови.
Понякога при задушаване може да се добави малко вода.
Популярни рецепти са Телешко задушено, Задушено свинско, Задушени картофи, Задушени зеленчуци и др.
Коментари