Защо от боба се получават газове?

Бобената чорба присъства на всяка трапеза у нас,въпреки че консумацията ѝ е свързана с повишеното образуване на газове. Защо се получава така?

В процеса на еволюция бобеното зърно е изработило и натрупало в себе си сложни захари като рафиноза, стахиоза и др.

Те остават необработени от ензимните комплекси в устата и стомаха и несмлени се придвижват към по-долните отдели на гастроинтестиналния тракт, където се срещат с локалните бактерии.

Тези бактерии ги смилат, като вследствие на процеса се образуват водород, въглероден двуокис и метан, които имат един-единствен път навън.