Моите форумни постове

О да, опитвала съм във Флоренция. Поръчах си някакво задушено месо с черен трюфел. Той беше настърган отгоре на няколко настъргвания на рендето, примерно казано, как да го обясня по друг начин, не знам. Настъргано е така стиснато, защото е много скъпо. Вкусно е, ароматно е, но защо правих асоциация с нещо което мирише малко на земя...Това ми е спомена от този ресторант. Повече не си поръча такова задушено с трюфел , пропуснах го.. Минах на паста поръсена обилно с пармиджано. Там, то и навсякъде по тези страни пармиджаното си стои настъргано в едни широки купички на самата маса и всеки си слага колкото си иска. Може и да похапваш само топъл хляб и пармиджано с чаша хубаво вино. Другото нещо което силно ме впечатли, пак във Флоренция е, че на Нова година основното ястие с което се започва е леща с големи залъци хляб натопен вътре. Това е за късмет, плодородие и богатство. После следват другите меса и разните му други вкусотии и съответно вино към всяко ястие.

Аз я ползвам в някои рецепти. Днес си купих отново , тъй като ми свърши предишното бурканче, Melassa 420 g - немска е. Подсладител е, биологичен продукт с високо съдържание на желязо и калций. Има на 100 г - 297 калории. Пускала съм рецепти с такъв продукт, защото така замествам златния сироп, той е от царевица , а на всякъде пише че е много вреден, защото е америкн. производство и вероятно е силно генно изменен, като продукт на царевицата. Меласата е тъмна на цвят, до тъмно кафяво или както има и тъмен мармалад , например от сини сливи. Такъв цвят има. Много е гъста, по гъста е и от мед.

Вили, аз не го правя от неудобство. Мисля, че само два пъти го направих и то по една случайност, без да искам чукнах. Смятам, че не е правилно, защото аз винаги си харесвам рецептите, предпочитам другите да си дават мнението за мен, независимо какво е. Така смятам , че е правилно, но ако забележа, а аз вече го забелязах и в началото смятах, че е грешка на автора на дадената рецепта, ще започна и аз да си гласувам за себе си.

Сия Рибагина :Естествено че гласувам за себе си, освен че съм я приготвила рецептата, съм я и опитала и съм сигурна в резултата. Ако аз не си харесвам рецептата как мога да очаквам и другите да я харесат и опитат. Досега никога не съм предложила нещо което да не става за ядене и което аз не бих яла. Това беше добър коментар, тогава и аз отивам да гласувам за себе си. ОК.

Сийче, `щото ми беше неудобно, но сега след твоя коментар вече ще ми бъде удобно, т`ва е положението.

Белтъците съвсем спокойно могат да престоят в хладилник до 3 дни покрити с фолио, ако трябва да се направи френски макарон, даже е задължително за този вид сладкиш... Не се притеснявайте до 4 дни нищо им няма.

veselina65 :Това мрънкане ми идва вповече. Всеки има право да пише, готви, публикува. Организаторите са за това .....................! Това мрънкана ми идва вповече и на мен, чета ви и ви се чудя, защо не се забавлявате, коментирате, научавате нови рецепти, а само за наградите си мислите... Към Админ: Моля Ви, дайте награда някаква на Теодора Мащерова за да миряса най-накрая. Съсипа се жената да пуска статии, и тук там някоя и друга рецепта.

admin :...............................Затова от новата година ще има по-различни и интересни правила. Готвач.бг е кулинарна платформа и нашата цел е да имаме не няколко супер активни кулинари, а стотици активни потребители, които си ползват ежедневно сайта. За да стане това не трябва да има излишно заяждане и критика по-между ви, защото всеки полага усилия според възможностите и свободното си време. Новият формат на конкурса ще съдържа поне 100тина вида награди, от които ще можете да си избирате. И дори да имате част от уредите, ще има за какво да се борите. Гарантираме ви, че наградите ни ще ви мотивират, защото освен кухненски и домашни уреди ще има лаптопи, компютри, таблети, смартфони, телевизори, хладилници, перални, съдомиялни, печки, фотоапарати, камери, даже мебели и екскурзии. Разбира се, за колкото по-голяма награда се борите толкова по-голям брой точки ще трябва да съберете в рамките на годината. От вас се изисква само да готвите и да се забавлявате, като не забравяте да си публикувате кулинарните творения при нас! Според мен това не е добра идея с тези огромни награди, така нещата загрубяват. Смятам, че за добър кулинар ,добра рецепта е съвсем достатъчно да се изпрати една хубава голяма кутия с бонбони и най-важното е да има грамота, която ще развесели цялото семейство. Това е личното ми мнение. Ако очаквам на този чудесен кулинарен сайт са ме обзавежда с уреди и големи награди, означава за мен, че имам някъде грешка в семейството си и тази грешка трябва да бъде в най-скоро време поправена. Лично мнение.

На никакво ястие не правя запръжка. Усещам я, неприятна ми е, тежка е. Изключена е от моята кухня.

По принцип си го приготвям сама и ползвам само хубави продукти, а то е основно хубаво масло. Много рядко ми се е случвало да купувам готово, един или два пъти. Повече е работата му, но поне се наслаждавам на хубав продукт. Не е трудно, но трябва да се спазват определени условия и най-вече да е студено самото тесто и за тази цел се поставя във фризера за 20 мин. Винаги съм успявала да се справя с това домашно приготвено бутер тесто и не съм имала провали. За мен е лесно. Виждам, че много домакини си го купуват, може и да не е вредно готовото бутер тесто, не знам, но и винаги се чудя как с маргарин може да се получи хубаво бутер тесто, не че ще опитвам да работя с маргарин, той е забранен в моята кухня, но ми е чудно, как успяват и какви ли добавки ползват..??

Ванче, благодаря ти, мила, ама чак толкова не знам, опитвам се да съм добра, но не винаги ми се удава, имам си и моите грешки и несполучливи опити, както снощи с една гъбена супа - нищо не стана, жалко за италианското вино което ползвах, жалко за манатарките, жалко за времето което изгубих , жалко за всичко. Отиде в канала, айдеееее....и това е.

Бих я пуснала тази рецепта за гъбената супа и ако някоя от вас я докара до светъл приятен бежов цвят, направо ще го призная за майстор. Елементарна е, и затова ѝ се ядосах, най-вече, че щях за събудя кооперацията с шум от блендера. Тя не стана на супа, а на някакво тъмно кафяво пюре, безвкусно и на нищо не приличащо. Срам за майстора.

Мусаката я приготвям така какво всички до момента са споделили. Но, има едно НО, тези от вас които ходят на почивка в Гърция могат да си закупят една подправка за мусака. Тя е смлян микс от най-различни подправки и затова гръцката мусака е толкова вкусна и ароматна. Те са майстори, не може да им се отрече. В този микс според мен, за съжаление не мога да прочета нищо, защото всичко е изписано на гръцки, има инд. орехче, черен пипер, задължително канела, бахар и още нещо което не мога да хвана като аромат. Когато я готвя мусаката слагам по 1 ч.л. , наистина вкусът ѝ е още по наситен и ароматен. На всички които са я опитвали прави впечатление. Само споделих.

Само такъв пипер използвам и защото много го обичам, затова си ръся щипка цели зърна на всичко което сготвя, включително и в супи.

vili61 :не съм ползвала досега ,дори и в магазина не съм го виждала - меланж с какво е този пипер ,дайте повече инфо за него Това е микс от зелен, червен, бял и черен пипер на зърна. Продава се в пликчета в различна разфасовки.

Не мога да понасям шкембе, мразя миризмата, не то пипам и не разрешавам да влиза в моята кухня. Ненавиждам го. Мисля, че това е единственото което не приготвям. Джимиле, пуснала съм назад рецепта на сладкиш АГНЕС и е доста подробна и ако я прочетеш внимателно няма начин да не ти се получи. Много е лесен. Знай, че това си е оригиналната рецепта на този сладкиш. Пробвай.

Винаги ползвам балсамов оцет, друг не ползвам. Харесвам го. Зная и малко от историята му и ще си разреша да ви я разкажа. Произвежда се в Северна Италия - Модена, област Реджио Емилия. Прави се от специални бели сортове грозде, като концентратът им от сока т.е. ширата първо се карамелизира - потъмнява , а след това се оставя 12 години да ферментира в дървени бъчви от кестен, акация, череша, дъб, черница или ясен. За качествен се смята този, който е преседял около 20 години и чакането буквално си струва - не само за кадифения вкус, а и цената тук вече е определяща, около 100 лв бутилка. Разбира се, че има и много имитации, но консорциумът на италианските производители от 1979 г се бори за сертификат, който да реши проблема. От 2000 г гаранция за качество и произход е етикета със синьо-жълти кръгли лога на италианския одит. Автентичният балсамов оцет е ароматен, с по-скоро сладък вкус и лек дъх на дърво. Слага се на пресни зеленчуци, задушени или печени меса, риби . Италианците често го ползват и в сладкарството, като слагат няколко капки върху ягоди, сладолед, крем-карамел. По принцип трябва да се следва определен ред при употребата му. При готвени ястия се слага непосредствено няколко капки преди сервиране, а като дресинг върху сурови зеленчуци първо се овкусява със сол, след това балсамикото и накрая със зехтин. Може да се купи от гурме маагазините в София и е на прилична цена, но е в малка бутилка. Специално при ходенето ми в Италия си купих оригинална малка бутилка на стойност около 60 евра. Скъпо удоволствие, но си заслужава.