Едно от нещата, в което българинът е най-добър, е производството на домашен алкохол. Ние бяхме една от малкото страни, които се опълчиха на забраната за казани. И до ден днешен споменатите функционират и не позволяват на никой, дори на закона, да ги спре.
В България се прави едно от най-хубавото вино в света. У нас сортовете са многообразни и многоуханни, а и майсторите си знаят работата. Точно сега, през есента, наближавайки зимните месеци, професионалисти и не дотам такива, се заемат с направата на запас.
Всъщност процедурата въобще не е трудна и всеки с повечко желание може да си направи домашно вино. Но както при приготвянето на много домашни неща, при направата на вино трябва да се следят много показатели и да се внимава с потенциалните грешки, като появата на кисел вкус.
Когато решите да правите домашно вино, единственото, което ви трябва е грозде и малко свободно време всеки ден. Има различни видове грозде, когато отидете да си купувате, сами ще изберете. Когато се закупи, може на място да ви го смелят - по пазарите за грозде има такива машини. Ваше решение е дали ще е с чепките, или само плодовете.
Полученото се слага в бидони - най-добре в мазе, или на друго хладно изолирано място. Тук идва моментът, в който трябва да вземете мерки, за да не стане кисело виното. Трябва да измерите захарността му. Тя е нормална ако е около 22-24-25 %. Ако е по-ниска, се добавя захар, за да не киселее впоследствие. Но не бива да се прекалява със захарта, тъй като ако има много от нея, махмурлукът ви е в кърпа вързан след поредната няколкочасова дегустация на приготвения от вас гроздов елексир.
Ако е по-висока, се добавя вода, за да се намали. Следващият момент е, че всеки ден трябва да се бърка, докато не дойде периодът на избистряне и претакане на виното. Трябва да имате предвид, че докато тече периодът на ферментация и опитате виното, е нормално то да е кисело, тъй като още няма да е готово.
Ако евентуално, при неизяснени от самите вас причини, виното в полуготов вариант е още кисело, се препоръчва поставянето на 1.5 г на литър окислител – калциев карботат. Той при всички положения ще заличи киселия вкус.
И най-важното нещо - виното не може да се вкисне, единственото нещо, което може да се случи е да не го догледате самите вие.
