Патладжан с кориандърНарежете патладжана на ленти по дължината – от един брой ще излязат 8-10 ленти. Посолете ги леко. Запържете ги в тиган, но внимавайте да не ги изгорите, защото ще станат горчиви и твърди....
Патладжан с шункаДобре ги посолете и ги оставете под наклон, за да се отцедят от горчивината. След това ги изплакнете и подсушете.
Всеки патладжан изпържете в сгорещена мазнина....
Патладжан с моцарелаРазрязваме патладжана на две по дължина и издълбаваме сърцевината.
Посоляваме и оставяме да се махне горчилката, през това време подготвяме плънката....
Патладжан с майонезаИзмиваме патладжаните и ги опичаме на фурна или на котлон. Обелваме ги и ги нарязваме.
Нареждаме ги в дълбок съд, прибавяме счукания чесън и сол на вкус.
Разбиваме с миксер или с вилица. Добавяме майонезата и разбъркваме...
Патладжан с плънкаПатладжанът се разрязва хоризонтално, издълбава се и се запича в загрята фурна за 10 минути при 200 градуса.
Плънката се приготвя, като кьопоолуто от смлените продукти и половинките патладжан се пълнят с него....Патладжан с каймаПълнените патладжани се пекат в загрята фурна на 200 градуса до запичане на кашкавала. Може да се направят на повече слоеве.... Патладжан с доматиВ леко намазнена тава сложете ред патладжани, поръсете с малко натрошено сирене, ред домати, лука и чесъна и редувайте отново патладжани, сирене и домати, докато се изчерпат количествата.... Как да обелим нарДругият начин да се обели нарът, е като много внимателно се опише кръг с ножа в горната част на плода. Капачето се маха и с нож внимателно се правят прорези на кората.
Плодът се разтваря леко над купа или чиния.... Патладжан на скараГотовият патладжан се подрежда на редове, като всеки ред се залива с марината. Оставя се да престои няколко часа, за да овкуси по - добре.... Патладжан по средиземноморскиКубчетата патладжан сложете в гевгир и ги поръсете със сол. Поставете гевгира в гореща подсолена вода и оставете за 30 минути, за да премахнете горчивия привкус. Изплакнете със студена вода и частично подсушете.... Патладжан по гръцкиВ тиган, който може да се слага и във фурната на умерено загрята температура, запържете патладжана, докато не поруменее.
Прибавете лука и продължете пърженето с разбъркване още 5 мин.... Патладжан по португалскиОтделно разбиваме белтъците на сняг и ги прибавяме към патладжана. Изсипваме всичко в тава за печене.
Заливаме с предварително разтопено масло и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.... Патладжан на фурнаЛукът и чесънът се нарязват на дребно и слагат да се задушат в тиган с малко зехтин.
След като омекнат, към тях се прибавят настърганите домати (за рецептата за патладжан на фурна могат да бъдат и от консерва).... Патладжан на скараГотовият патладжан се подрежда на редове, като всеки ред се залива с марината. Оставя се да престои няколко часа, за да овкуси по - добре.... Патладжан по средиземноморскиКубчетата патладжан сложете в гевгир и ги поръсете със сол. Поставете гевгира в гореща подсолена вода и оставете за 30 минути, за да премахнете горчивия привкус. Изплакнете със студена вода и частично подсушете.... Паниран патладжан с пълнежНарязваме обелените патладжани на кръгчета, посоляваме. Оставяме да престоят 1 час и след това отцеждаме.
Изпържваме леко в олио.... Патладжан с доматен сосОтгоре също се покриват с плат, за да се отцедят. Предварително ги опитайте дали не горчат. Против горчилката не помага никакво солено промиване! За да няма рискове, купете си шарени или бели патладжани.... Печен патладжан и пиперкиПатладжана нарежете на колелца и го наръсете със сол, за да се отцеди от горчивия сок. След това го измийте и го подсушете.
Накиснете патладжана и чушките в маринатата за 1 час.... Патладжан в доматен сосзагрейте олио за пържене, овалвайте всеки патладжана в ароматизирано с чесън на прах брашно и ги изпържете от двете страни до лек захар.... Пълнен патладжан с лещаПоръсват се със сол и се слагат във фурната да омекнат за около 20 минути.
През това време се нарязва издълбаната вътрешност на патладжана и лукът. Запържват се в сгорещено олио.... Патладжан с чорбаджийски чушкиПатладжанът се нарязва на филийки, поръсва се със сол и престоява да се отцеди. След което се изпържва в олиото. Изважда се.
Чорбаджийските чушки се измиват, почистват от дръжките и се нарязват на колелца.... Паниран патладжан с горчицаПотопете всяко парче патладжан първо в яйцата, а след това в галетата.
Изпържете панираните патладжани в тиган с олио до златисто.... Маринован патладжан в бурканИзвадете готовите парченцата патладжан. Подредете ги в бурканчета едно върху друго.
Добавете в буркана и запържените скилидки чесън и стръкчета пресни подправки.... 
Патладжан с плънка
Патладжан с кайма
Патладжан с домати
Как да обелим нар
Патладжан на скара
Патладжан по средиземноморски
Патладжан по гръцки
Патладжан по португалски
Патладжан на фурна
Паниран патладжан с пълнеж
Патладжан с доматен сос
Печен патладжан и пиперки
Патладжан в доматен сос
Пълнен патладжан с кюфтенца
Пълнен патладжан с леща
Патладжан с чорбаджийски чушки
Паниран патладжан с горчица
Маринован патладжан в буркан
