Карамелизирането е кулинарна обработка, при която приготвен карамел или карамелен сироп се използва за покриване на форми за пудинг, крем карамел и т.н.
Много сладкиши накрая се поръсват със захар, която се запича с готварска горелка или на фурна с грил, което отново е вид карамелизиране.
Потапянето на различни плодове, сладки изделия в готов карамел е вид карамелизиране, като е популярна рецептата за Карамелизирани ябълки.
Коментари