Замяната на захарта със стевия е често срещана практика сред хората, които търсят по-здравословна алтернатива или искат да намалят приема на калории.
Стевията е естествен подсладител, добит от растението Stevia rebaudiana, и има значително по-висока сладост от обикновената захар. Но в какво съотношение можем да я използваме?
Стевията е много по-сладка от захарта, което означава, че е необходима значително по-малка доза, за да се постигне същото ниво на сладост.
Съотношение на стевия спрямо аналогично количество захар
- Чиста стевия на прах: 1 чаена лъжичка стевия заменя около 1 чаша (200 г) захар;
- Течен екстракт от стевия: 1 чаена лъжичка течна стевия заменя около 1 чаша (200 г) захар;
- Стевия в гранулирана форма: Гранулираните смеси от стевия и други подсладители често са разработени така, че да могат да се използват в съотношение 1:1 със захарта. Проверете указанията на опаковката;.
Как да използваме стевията при готвене и печене
Замяната на захарта със стевия в рецепти може да изисква допълнителни корекции, тъй като захарта не само подслажда, но също така влияе върху текстурата, обема и карамелизацията на печивата. За успешна адаптация:
- Добавете допълнителни сгъстители като ябълково пюре, кисело мляко или яйца, ако печете;
- При течни рецепти като сосове и напитки, просто използвайте правилното съотношение стевия и разбъркайте добре;
Ако целите здравословно хранене и намален прием на калории, тя може да бъде чудесна алтернатива на традиционната захар.
Коментари