Варената сланина е традиционен начин за консервиране на този вкусен деликатес, като процесът изисква правилно време за варене, за да се осигури добро съхранение.
От какво зависи времето за варене на сланина в буркани
- Дебелината на сланината – по-дебелите парчета изискват по-дълга термична обработка.
- Добавени подправки и течности – ако сланината е в саламура или има повече течност в бурканите, това може да повлияе на времето на варене.
- Начинът на запечатване на бурканите – добре затворените буркани изискват достатъчно време, за да се създаде вакуум.
Обикновено сланината в буркани се вари между 1 и 2 часа.
Стъпки за варене на сланина в буркани
Подготовка на сланината – нарежете я на подходящи парчета и овкусете със сол, чесън, черен пипер, дафинов лист и други подправки по желание. Сложете сланината в бурканите, като може да добавите малко вода или саламура.
Затворете бурканите плътно с капачки.
Поставете бурканите в дълбока тенджера, залейте ги с вода, така че да ги покрие поне 2/3, и варете на слаб до умерен огън между 60 и 120 минути.
Оставете бурканите да изстинат в тенджерата, преди да ги извадите.
След варене сланината може да се съхранява в хладно и тъмно място. При правилно консервиране, тя може да издържи няколко месеца.
Вижте още как се осолява сланина, както и как се прави паприкована сланинка.
Коментари