Най-важните кулинарни терминиВсеки кулинар трябва да е наясно със значението на най-важните кулинарни термини. Така ще приготвя храната бързо, без да губи време в търсене на значенията на термините....
Често използвани кулинарни термини,с които е добре да сте запознатиДегласиране
Този термин е навлязъл сравнително скоро в българския кулинарен речник. С него се обозначава методът на използването на полепналите по съда остатъци....
Интересни факти за френската кухняКулинарните термини като поширане, сотиране, винегрет, жулиени и канапе произхождат именно от френската кухня....
За добрата домакиня: какво е терин и гретен?Гретен е кулинарен термин със следното съдържание: огретен, гратен или гретен – това е всяко ястие, залято или покрито отгоре със сирене, кашкавал, мляко, сметана или галета, смесени с бучки масло....
Молекулярната кухня - пътят на здравословното хранене!Терминът молекулярна кулинария се е появил в края на 60-те години, когато двама запалени учени решават да експериментират с кулинарните легенди от гледна точка на физиката и химията....
Антипасти - видове и произходЗа първи път терминът антипаста в италианската кулинария се споменава през XVI- ти век в книгата на Доменико Ромоли La singolare dottrina, която се появила на бял свят през 1560 г....
Какво представлява методът конфи?Освен като термин за консервиране на месото, конфи е и процес на термична обработка, която трябва строго да се спазва....
Тайната на италианските саламиТой е общ термин, описващ всички видове “обвити” месни продукти. На италиански терминът за такъв тип местни продукти е insaccati....
Готви като истински шеф със съветите от НОВА Кетърин2
Тайната на вкусния кадаифДесертът от него става, когато се премине през термична обработка и се съчетае с вкусен крем, сироп, орехи и други кулинарни изкушения. Той може да се включва дори в солени ястия....
Кое хранене може да се нарече лечебно?След като храните в менюто на лечебното хранене бъдат определени, трябва да се определи и през каква термична обработка могат да преминават. За всяко заболяване има специфични кулинарни изисквания....
ОктоподЗа останалите кулинарни приложения е необходимо да се вари на слаб огън, между 40-50 минути за килограм....
