Вземете една купичка и в нея сложете зехтина и подправките, добавете настъргана лимонова кора и разбъркайте. Месото почистете от мастните ципи, измийте...
Взима се по-голямата част от агнето - агнешки врат, плешка, гърди и ребрена част - без слабините. Разполовява се, така че да е възможно да се напълни...