Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на подходящи парчета. Загрейте олиото в тиган и сложете лука, лапада и спанака. Задушете докато омекнат...
Патладжаните се обелват и се нарязват на филии по дължина. Посоляват се и се оставят да престоят 1/2 час. Отцеждат се от горчивата вода и се изпържват...