Макс Лукадо, един от най-известните и продавани американски автори, твърди, че Коледа е най-добре да се мисли не с логика, а с въображение.
Започнахме с неговия цитат, защото с Коледа е неизменно свързана и коледната трапеза, а в следните редове целим да ви покажем как можете да я разнообразите с вашето кулинарно въображение. Да излезете извън границите на обичайното пълнено прасенце и традиционната капама в глинен съд, които се приготвят всяка Коледа.
Настъпил е момента да промените нещо и да блеснете със своите кулинарни възможности. Ние ще се погрижим единствено да ви нахвърлим няколко идеи за основното ястие, с което да впечатлите всички, събрали се около празничната коледна трапеза.
Свински пържоли в зелеви листа
Освен че са нетрадиционно хрумване, коледните пържоли в зелеви листа са много подходящи за онези от вас, които разполагат с малко време. Те се приготвят много по-лесно и бързо от зелевите сарми и определено ще очароват всички около трапезата.
Можете да изберете както свински, така и пилешки или телешки пържоли, но е добре да разполагате с по-голяма зелка (както се досещате, говорим за кисело зеле), за да можете с един лист да загърнете цяла пържола.
Подправете пържолите по ваш вкус, но ви предлагаме да си приготвите смес от сол не прекалявайте с нея, защото и киселото зеле обикновено е доста солено), кимион, черен и червен пипер. Увийте всяка пържола в зелеви листа, поставете и няколко зелеви листа на дъното на глинен съд. Подредете пържолите, добавете малко зелев сок и пуснете фурната на 220 за около 30 мин, след което намалете на 180. Времето на печене зависи от вида на месото, което сте избрали. По желание сервирайте с гъбен сос и пържени картофки.
Капама в тиква
Да, няма нищо по-лесно от това, а пълнената тиква с месо определено има предизвикателен вид. За целта ви трябва около 2 килограмова тиква, която да измиете, да изрежете капаче от горната ѝ част и да премахнете семките ѝ. Поръсете вътрешността на тиквата с червен пипер.
Върнете капачето на мястото му и оставете цялата тиква да се запече леко в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 20 минути. През това време се заемете със задушаването на избраните от вас меса (свинско, пилешко, домашна наденица и тн.) и зеленчуци (лук, моркови, чесън, домати, гъби и т.н.).
Когато те, както и тиквата, са готови просто ги напълнете в „зеленчуковия“ гювеч, като не забравите и че трябва предварително да ги овкусите със сол, черен пипер и магданоз на вкус.
След като тиквата е напълнена и е поставен капака ѝ, тя се опакова в алуминиево фолио и се пече за около 100- 120 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато е напълно готова се изважда, оставя се за около 15 минути да почине, фолиото ѝ се премахва, поднася се цяла на трапезата за Коледа, за да „ахнат“ близките ви и след това може да се сервира на подобни на лодки резени.
Пълнен заек, обвит в бекон
Да, свикнали сме на пълнено прасенце или пълнената пуйка, позната ни от американските филми. Какво обаче ще кажете за пълнен заек? Не е особено популярно основно ястие за Коледната трапеза, а и е доста по-нискокалорично в сравнение в пълненото прасенце.
Постарайте се да намерите домашно отглеждан заек, макар и по това време да се предлага замразен. Измийте го, намажете вътрешността и външната му част със смес от олио, сол и червен пипер. Пригответе си плънка от дреболиите, лук, морков, ориз и по желание гъби, които да овкусите по ваш вкус. Напълнете заека, зашийте го и отгоре го покрийте с тънко нарязани резени бекон (заешкото месо е доста сухо, а и бекона ще му придаде опушен аромат).
Можете в останалото място в тавата, в която ще печете заека, да сложите картофи или ориз. Печете в предварително загрята на 180 градуса до пълната готовност на месото. Да ви е сладко и празнично!
Допълнете шедьоврите на коледната трапеза с някои от тези изпитани рецепти за коледни десерти.
Коментари