Човешкият организъм е устроен така, че да изразходва известно количество енергия, която е предварително извлечена от хранителните вещества.
Следователно обемът на консумираната от нас храна трябва точно да съответства на енергораходите, които са различни и зависят от възрастта, пола и интензивността на труда.
Ако не получаваме достатъчното количество храна, няма да имаме енергията да бъдем работоспособни и концентрирани.
Съответно ако приеманата храна е в изобилие, част от съставящите я химични вещества ще се натрупат като запаси, което може да доведе до затлъстяване и нарушаване на обмяната на веществата.
Ето защо е от изключително значение да се знае точното количество калории, необходимо дневно на човек, което се обуславя от изразходването на енергията в зависимост от професията и умственото и физическо натоварване.
Установено е, че представителите на професии, свързани предимно с умствен труд имат нужда от 3000 калории дневно.
Хората, които полагат средно тежък и механизиран физически труд, трябва да приемат не по-малко от 3500 калории.
Съответно при тежък физически труд броят на калориите достига до 4000, а при изключително тежък физически труд и до 4 500 калории дневно.
Тези енергетични разходи трябва да се покрият за сметка на приеманите с храната белтъци, мазнини и въглехидрати.
Изчислено е, че за човек на средна възраст с телесна маса 65-70 кг. при средна натовареност се изискват 118 г. белтъци, 56 г. мазнини и 500 г. въглехидрати дневно.
Ако превърнем тази норма в калории ще се окаже, че калориите от белтъците за денонощие са 15 %, от мазнините- 17 % и от въглехидратите – 68 %.
Естествено с увеличаването на енергетичните разходи трябва да нарасне и количеството хранителни вещества, но съотношението се запазва.
