Излизайки от големия град и търсейки място за почивка и релаксация, винаги вземаме със себе си скарата или барбекюто – приготвя се бързо, става вкусно и ако има кой да пече, е и много лесно.
Макар да не изглежда трудоемка работа, на подобни събирания във вила или бунгало извън града, винаги има някой, който на практика е зачислен към скарата – той отговаря за месото или рибата, ще се получат ли и как точно.
Не, че ако не се получат някой ще направи кой знае какъв проблем, но ако на скарата е застанал истински майстор в печенето – това би направило събирането още по-приятно.
Подправките, маринатата за месото и самите продукти си ги избира майсторът на скарата. И на най-добрите майстори обаче понякога нещата не им се получават достатъчно добре.
Овкусеното и метнато на скарата месо замирисва прекрасно, но когато дойде моментът за обръщане, половината остава върху скарата. Защо се получава така и как да го предотвратим?
За да не се случват такива мини-инциденти трябва внимателно да намазвате скаричката с мазнина – тя може да бъде олио или пък масълце, а в най-добрия случай парче сланина.
Има вариант да се натърка и с лук и олио, но това е по-скоро заради миризмата, която остава, особено ако печете риба. Всъщност при печене на скумрия трябва много обилно да сте намазали и скарата с олио, защото в противен случай залепва мигновено.
И рибата трябва преди това да е била подсушена. Не забравяйте, че рибата не иска дълго печене – ако седнете при компанията, може да не я разпознаете сред въглените на барбекюто. За кюфтенцата на скара помнете, че не е необходимо да ги сплесквате предварително – едно, за да не залепнат, второ – за да останат сочни.
Най-добрата мазнина за скарата е животинската, така че парче сланина ще ви свърши чудесна работа. Ако сте намазали скарата с нея, няма да ви е необходимо постоянно да намазвате, защото мазнината от сланината обгаря по-трудно.
Можете преди да започнете същинското печене да сложите парченца бекон, които да омазнят скарата изпичайки се, но така удължавате стоенето до горещата скара, вместо да го заместите с приятно и вкусно прекарване на трапезата.
