Ванилията е един от най-важните аромати, включвани в множество рецепти за изпичане на сладки, кексове и прочие. Използват се както ванилови зърна, така и екстракт от ванилия в рецепти. Когато видите ванилия в магазина, вероятно забелязвате, че има доста видове от този продукт на пазара.
Понякога просто ще видите обикновена стара ванилия, но има и мексиканска, мадагаскарска бурбонска ванилия и др. Мадагаскарската бурбонска ванилия е най-разпространената, тъй като Мадагаскар произвежда по-голямата част от световните доставки на ванилия и често се пише просто като „Бърбън ванилия“.
Въпреки че екстракта от тази ванилия съдържа приблизително 35% алкохол (разтварят се ваниловите семена в алкохол), „бърбън“ в „Bourbon Vanilla“ името не идва от това на алкохола, използван за направата му. Бурбонската ванилия е отглеждана в Мадагаскар и други острови в Индийския океан, включително Коморските острови и Реюнион.
Зърната на бурбонската ванилия идват от орхидеята V. planifolia. Зърната се получават от издължените и тънки шушулки на растението. Зърната на бурбонската ванилия имат много силен, ясен и кремообразен вкус на ванилия, който се разпознава мигновено и е чудесно допълнение към различни сладости. Например ванилов сладолед, крем ванилия и други ванилови десерти.
