Кашкавалът е обичан млечен продукт, на който хората по целия свят се наслаждават от векове. Въпреки това един от най-честите проблеми, свързани с кашкавала, е образуването на мухъл по повърхността му.
В тази статия ще проучим науката зад това защо кашкавалът плесенясва и какво може да се направи, за да се предотврати това.
Кашкавалът се прави от мляко, което съдържа различни микроорганизми, включително бактерии и гъбички. По време на процеса на производство, тези микроорганизми се въвеждат умишлено и се оставят да ферментират млякото, което води до създаването на кашкавал. Въпреки това не всички микроорганизми са желани, а някои могат да причинят разваляне.
Мухълът е вид гъбичка, която може да расте върху кашкавала и е отговорна за характерните сини, зелени или бели петна, които обикновено се срещат по някои видове кашкавал.
Растежът на мухъл върху кашкавала се причинява от наличието на спори, които могат да бъдат намерени във въздуха, почвата и дори в млякото, използвано за направата му.
Развитието на мухъл по кашкавала се влияе от няколко фактора, включително температура, влажност и конкретния вид кашкавал.
Дори твърдият продукт може да развие мухъл по повърхността си, ако се съхранява на топло или влажно място.
За да предотвратите появата на плесен по кашкавала, е важно да го съхранявате правилно. Трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за предпочитане в херметически затворени опаковки. Кашкавалът, който вече е нарязан, трябва да бъде увит в пластмасова обвивка или алуминиево фолио, за да се предотврати навлизането на въздух и влага.
Съхранявайки правилно кашкавала и съобразявайки се с условията, които могат да насърчат развитието на мухъл, можем да продължим да се наслаждаваме на този популярен млечен продукт. Приготвяйте вашите любими кашкавалки и предястия с кашкавал винаги без притеснение.
