Хранителните дрожди (хранителна мая) са популярен хранителен продукт, който често се използва във веганската кухня. Предлагани под формата на прах, дрождите съдържат множество полезни хранителните вещества, включително протеини и широк набор от витамини, минерали и антиоксиданти.
Проучванията показват, че хранителните дрожди предлагат няколко потенциални ползи за здравето, вариращи от по-нисък холестерол до защита от клетъчно увреждане, което води до заболяване.
Какво са хранителни дрожди
Хранителната мая идва от вид дрожди, известни като Saccharomyces cerevisiae. Има и друга форма на този вид мая, която се нарича бирена мая. Въпреки че хората понякога използват термините взаимозаменяемо, важно е да се отбележи, че хранителната мая не е същата като бирената мая.
Производителите могат да отглеждат хранителни дрожди от различни източници, включително меласа, суроватка и захарно цвекло. Хранителната мая е подобна на маята, която използваме при печене, но се подлага на процес на нагряване и сушене, който я прави неактивна.
Ползи от хранителни дрожди
Хранителните дрожди са отличен източник на витамини, минерали и висококачествен протеин. Обикновено една четвърт чаша хранителна мая съдържа:
60 калории
8 грама протеин
3 грама фибри
11, 85 милиграма тиамин или витамин B-1
9, 70 милиграма рибофлавин или витамин B-2
5, 90 милиграма витамин B-6
17, 60 микрограма витамин B-12
Също така съдържа витамин B-3, калий, калций и желязо.
10 грама фолиева киселина
Конкретно, ползите от хранителните дрожди, включват:
Повишаване на енергията
Високото съдържание на витамин B12 в хранителните дрожди може да помогне за увеличаване на енергията, тъй като дефицитът на този витамин може да доведе до слабост и умора. Хранителните дрожди са особено полезни за вегетарианци и вегани, тъй като този витамин се среща предимно в животински продукти. Възрастните се нуждаят от около 2, 4 милиграма витамин B-12 на ден. Само една четвърт чаша хранителна мая осигурява повече от седем пъти това количество.
Подпомагане на имунната система
Изследванията показват, че Saccharomyces cerevisiae, щамът на дрождите в хранителните дрожди, може да поддържа имунната система и да намали възпалението в резултат на бактериална инфекция. Може да бъде полезен и при лечение на диария.
Подпомагане на здравето на кожата, косата и ноктите
Някои изследвания показват, че хранителните дрожди може да се борят с чупливите нокти и косопада. Могат също да помогнат за намаляване на акнето и подобряване на други често срещани кожни проблеми, особено в юношеството.
Подобряване на глюкозната чувствителност
Въпреки че някои хора вярват, че хранителните дрожди подобряват чувствителността към глюкоза при хора с диабет тип 2, проучванията все още не са доказали това. Въпреки това, някои изследвания върху обогатени с хром хранителните дрожди, показват, че този тип мая може да понижи нивата на кръвната захар и холестерола.
Подпомагане на здравословна бременност
Хранителните дрожди също могат да помогнат здравословна бременност заради съдържанието в тях на фолиева киселина. Експерти препоръчват на всички жени, които планират бременност, да приемат 400-800 милиграма фолиева киселина на ден, за да предотвратят вродени аномалии и да подпомогнат растежа на плода.
