Търсене в сайта
Как се използва чимен?Името чимен може и да звучи екзотично, но зад него се крие добре познатият у нас сминдух....
СминдухАко се запекат, семената на чимена придобиват характерен аромат на ядки. В много страни чименът се използва за кайзероване на месо - за направата на кайзер пастърма....
Най-вкусните турски разядкиЧимен
Чименът е пикантна разядка за вегетарианци. Подходяща е за сандвичи- хапки, с добавени маслини, сирене или в чист вариант като мезе за алкохолни напитки....Кои подправки смекчават вредата от по-обилното хапване и пийване?В тези случаи можем да ползваме недразнещи стомаха като копър, джоджен, босилек, мента, сминдух, чимен, кориандър, ким, кимион, копърово семе, канела, индийско орехче, дафинов лист, шафран, карамфил... Пастърма от телешки сърцаПриготвя се смес от 2 части червен пипер, 1 част чимен и 1 част черен пипер.
Месото се избърсва и натрива със сместа. Окачва се на конец да съхне 3 – 4 седмици на прохладно място.... Какви подправки се слагат на пастърма?По правило пастърмата и кайзер пастърмата се овкусяват със сминдух (чимен), черен пипер, чубрица, кимион, червен пипер, сух чесън на гранули, самардала,кардамон и салвия.... Пастърма от телешко сърцеМесото вече е готово за подправките - в плоска чиния смесвам чимен с малко чубрица. Овалвам добре, притискам, за да може хубаво да полепнат подправките.... Пастърмаот двете страни (по възможност с четка) със специална подправка за пастърма, приготвена от 3 пълни с.л. червен пипер, 20 г сол, 2 г захар, 1 ч.л. риган, 1 ч.л. сминдух, 15 зърна ситно смлян черен пипер, 15 зърна счукан чимен... Пастърмаот двете страни (по възможност с четка) със специална подправка за пастърма, приготвена от 3 пълни с.л. червен пипер, 20 г сол, 2 г захар, 1 ч.л. риган, 1 ч.л. сминдух, 15 зърна ситно смлян черен пипер, 15 зърна счукан чимен... Кърирецепти:
Мадраско къри
80 г кориандър, 20 г куркума, 20 гр. червен пипер, 20 г черен пипер, 20 г синапено семе, 10 г джинджифил, 10 г чесън на прах, 10 г ким, 40 г сол;
Люто къри
70 г кориандър, 50 г люти чушки, 10 г чимен... Задушен заек в гювечВ тигана, в който се е пържил заекът, се налива бялото вино, прибавят се самардалата, чименът и бахарът.... 
Най-вкусните турски разядки
Кои подправки смекчават вредата от по-обилното хапване и пийване?
Пастърма от телешки сърца
Майсторски сушен свински врат
Правилните подправки за зелен фасул и боб
Какви подправки се слагат на пастърма?
Пастърма от телешко сърце
Пастърма от рибиците на толстолоб
Пастърма
Къри
Задушен заек в гювеч
