Как се Прави Луканка и Филе Елена

Оказва се, че типичните български деликатеси като панагюрската луканка и филе Елена, които преди време бяха защитени от Европейската ...

. Това са панагюрската луканка и любимото на мнозина филе Елена. В този списък има още 1200 защитени продукта – някои от тях имат ...

осолете с черен и червен пипер и чубрица. От единия край прекарайте връв и го завържете на проветриво място. След около 3 седмици вашето филе ...

тежестта се увеличава всеки път. Най-доброто време за приготвянето на домашната луканка е кусната есен и началото на зимата. Съхраняват се на сухо...

Почистете месото, ако има мазничко. Нарежете го на подходящи парчета и го посолете обилно с едра сол от всички страни. Оставете го така да...

Разрязваме парчето месо на продълговати ивици с дебелина поне 7-8 см, за да може след сушенето да остане достатъчно голямо парче. В дълбок съд...

Измиваме месото и го покриваме с морска сол. Престоява 24 часа, измиваме, изсушаваме след което хубаво оваляме в смесените подправки и...

Разтваряме едрата сол във водата. Потапяме почистения свински врат в саламурената вода за 24 часа. След като пренощува месото в саламурата...

Почистваме гъбите от пънчетата, измиваме ги и ги подреждаме в намазнена тавичка. Нарязваме на ситни кубчета филето Елена и пълним гъбите...

. Филето се измива добре от захарта и се подсушава, след което се връща в кутията и се посипва обилно със сол. След 6-7 дена се измива от солта...

Често може да чуете да наричат филе Елена перлата на мезетата. Това изтънчено мезе е вкусен комплимент за отлежалото червено вино, затова и...

Прословутото филе Елена е едно от най-обичаните родни мезета. То присъства на трапезите ни не само по специални поводи, но и винаги, когато ни...