В кулинарията има няколко основни вида тесто, които всяка жена трябва да познава и овладее в домашната си кухня. В тази статия ще научите кои са тайните и тънкостите на вкусните и апетитни сладкиши, както и техните основни съставки.
Тесто за пица
Предварително пресейте брашното - това ще го насити с кислород и ще го направи меко и въздушно. Тестото с мая не понася течение, затова затворете внимателно всички врати и прозорци.
Използвайте леко затоплена вода - това ще направи тестото еластично.
Този вид тесто не трябва да се разточва, а внимателно да се разтяга с ръце от средата до краищата. Направете краищата на стените малко по-дебели - като истински професионалисти.
За да предотвратите залепването на тестото върху тавата, намажете я с растително масло и леко го напудрете с брашно.
Основните съставки за приготвянето му са:
Вода - 2/3 ч.ч.;
Суха мая - 1 ч.л.;
Брашно - 2 ч.ч.;
Сол - 1 ч.л.;
Зехтин - 1 с.л.
Бутертесто
Солта, оцетът и лимонената киселина влияят върху качеството, твърдостта и вкуса на тестото. Затова стриктно се придържайте към количеството, посочено в рецептата.
Млякото подобрява вкуса на тестото, но влошава неговата еластичност. Затова разредете млякото с вода в съотношение 1: 1. Маслото за тестото трябва да бъде охладено, а не замразено.
Колкото пъти разточвате тестото, толкова повече слоеве получавате.
Изпечете продуктите от бутертесто при температура 220 градуса. При по-ниска температура слоевете няма да се вдигнат, а при висока температура печените изделия ще изгорят.
Основни съставки за приготвяне на тестото:
Брашно - 300 г;
Краве масло -150 г;
Мляко 2-3 с.л. разредено с вода;
Оцет - 1 ч.л.;
Яйца - 1 бр.;
Сол - 1 щипка.
Пясъчно тесто
Маслото за приготвяне на тестото трябва да е охладено, но не и замразено. Използвайте студена, но не ледено студена, вода за готвене.
Не пестете маслото за приготвяне на тестото - неговата ронливост зависи от това.
Не месете тестото твърде дълго, в противен случай маслото ще се разтопи и тестото няма да е ронливо. За да направите тестото по-вкусно и ронливо, изпозвайте пудра захар.
Основни съставки за приготвянето му:
Брашно - 2 ч.ч.;
Захар - 1/2 ч.ч.;
Краве масло - 150 г;
Сол - 1 щипка;
Ванилин - на вкус.
Коментари