Какво е хуск вероятно знаят само малцина. Познат е още с имената псилиум, исфагула (Isfagula), испагол (Ispagol). В нашите географски ширини той практически не се произвежда, поради което е слабо познат. Индустриалният му производствен център е в Индия.
Хускът се прави от люспите на обвивката на семената на индийския бял живовляк (Plantago ovata). Може да се намери под формата на натрошени люспи или по-често смлени на брашно. По своята същност хускът представлява груби растителни влакна (фибри), способни да попиват водата в храносмилателния тракт и да образуват плътен гел, давайки чувство за ситост.
Псилиумът няма подчертан вкус, което със сигурност е плюс: добавяйки го към храната, няма да усетите никакъв чужд вкус. Но свойствата му са изразени.
Състав и свойства на хуск
По-голямата част от хуска се състои от разтворими фибри (~ 75% ), които служат като място за размножаване на полезна чревна микрофлора. Това, което се получава в резултат на този процес е, че бактериите „изяждат“ разтворими фибри, постъпват в кръвта и понижават нивата на холестерола. Проучванията, проведени по тази тема, показват, че приемът на псилиум по 10 гр на ден в продължение на 1. 5 месеца при жени и мъже с високи нива на „лош“ холестерол намалява този показател с 10-20%.
За сравнение: овесените и пшеничните трици, популярни по нашите географски ширини, съдържат само ~ 15% фибри, от които само 5% са разтворими. Неразтворимите фибри не се разграждат от храносмилателната система, а улавят отпадъчните ни продукти и ги извеждат от тялото. Разтворимите фибри се обработват от полезни чревни микроорганизми, те се нуждаят от тях като храна. Ето защо хускът се счита за едно от най-добрите лечения за дисбиоза.
Така че, за изразен ефект е необходимо едновременното приемане на разтворими и неразтворими фибри. Пиенето на много течности в този контекст е от първостепенно значение (минимум 2-3 литра на ден).
Жизненоважно е да се консумират разтворими фибри, за да се избегнат чревни проблеми (особено по време на бременност, активна загуба на тегло и диети с ниско съдържание на въглехидрати), да се подобри метаболизмът на въглехидратите и също така да се предотврати развитието на диабет, жлъчно-каменна болест и атеросклероза.
В хуска почти няма смилаеми въглехидрати, докато други трици съдържат до 60% от тях. Разтваряйки се във вода, псилиумът забавя храносмилането и усвояването на въглехидратите и мазнините, като по този начин забавя секрецията на инсулин. А излишъкът от инсулин, както знаете, е пряко свързан с отлагането на мазнини. Също така, редовната му употреба спомага за намаляване на кръвната захар.
Хускът е и най-мощният ентеросорбент. В червата се превръща в лигавична маса и премахва токсините и шлаките от тялото. Освен това действието му е насочено към обгръщане на стените на храносмилателния тракт, заздравяване на рани и ерозии в него. Влияе положително и при хемороиди.
Хускът също осигурява правилното изтичане на междуклетъчната течност в лимфните съдове, като помага за изхвърлянето на токсините от междуклетъчното пространство.
Как се използва?
Смята се, че най-качествен е смленият на прах (брашно). Освен да се консумира директно, разтворен във вода той може да се добави към печени диетични продукти, палачинки, сладкиши, гофрети и др. Има и хуск на цели несмлени люспи, приблизително с размерите на ленено семе. Свойствата не се различават. Идеален с кефир, айрян, кисело мляко, смутита, сок, вода.
Важно е да използвате псилиума правилно! Необходимо е активно да се разбърка 1 чаена лъжичка в чаша с течност и без да се изчаква подуване да се изпие. Пийте повече вода, ако желаете. Препоръчително е да го приемате ежедневно (това не е лекарство, а част от диетата), тъй като с храната не получаваме необходимото количество фибри, от които тялото се нуждае всеки ден.
Преки показания за употреба могат да бъдат лошо храносмилане (запек или диария), висока кръвна захар или холестерол, синдром на раздразнените черва, дивертикулоза. Ако изпитвате тези проблеми, тогава употребата на хуск може да се увеличи до 2-3 пъти на ден. Основното нещо е да не забравяте да пиете вода.
Внимание! Хускът може да предивика алергични реакции. Не се препоръчва за хора с затруднено преглъщане, стесняване на хранопровода, обструкция на червата, фекална инвазия. Прекалената консумация също не е за препоръчване. При предозиране предизвиква подуване и метеоризъм.
Приготвени с хуск, печените продукти стават пухкави и порести. Основното му свойство, което го прави съществена съставка в печени изделия с ниско съдържание на въглехидрати и без глутен, е способността му да абсорбира влагата и да образува желатинова маса. Ето защо е важно масата да е хомогенна, като гел, а не на бучки. Един грам брашно от хуск абсорбира 45 милилитра вода! И печените с него изделия се оказват много пухкави, порести и въздушни.
Всъщност хускът замества глутена при печенето, следователно, добавяйки го, можете безопасно да печете тънки палачинки, например от брашно от елда. Без глутен това трудно може да се направи - няма достатъчно еластичност и те се чупят. Също така може да добавите хуск към тестени изделия, направени от бадемово, кокосово, сусамово брашно, това значително ще подобри структурата.
Като цяло хускът напълно отговаря на мотото „удоволствие за здраве”. Той е не само много здравословен, но също така ви позволява да разнообразите менюто си, да включите висококачествени здравословни сладкиши и да извлечете максимума от храната.
