Одринските кори служат за направата на вкусния турски десерт баклава. Той има важна роля в турската култура и традиционна кухня като белег от идентичността на страната. Нерядко одрински кори се използват и за баница.
Баклавата е сред най-отличителните черти на Турция от страна на туристите. За тяхната оригинална рецепта са необходими одрински кори. Те представляват тънки и хрупкави слоени кори, пълнени със захар и ядки.
Одринските кори произхождат от Одрин, който днес е част от Турция. Те се смятат за част от богатата кулинарна традиция на Османската империя и са се разпространили в целия регион на Балканския полуостров.
Ето как можете да направите вкусна одринска баклава сами:
За да си направите перфектната баклава от Одрин по оригинална рецепта, са ви необходими следните съставки.
Продукти за домашни одрински кори
- 1 опаковка кори (около 400 грама);
- 200 грама ядки (най-често се използват орехи или лешници);
- 150 грама краве масло;
- 1 чаша захар;
- 1 чаша вода;
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт;
- 1 чаена лъжичка канела;
- 1/2 чаена лъжичка карамфил;
Начин на приготвяне на одрински кори
За да направите вкусна турска бакалва, първо, загрейте фурната на 180 °C. Пригответе пълнежа, като целта смелите ядките на ситно и ги смесите с канелата и карамфила. След това ги разделете ги на две части.
Следващата стъпка е да разтегнете половина на корите в подходяща тава, като предварително намазвате всяка кора с разтопено масло. На всяка кора добавете равномерен слой от ядките. Повторете тези стъпки няколко пъти, за да създадете множество слоеве кори и ядки.
Завършете с последен слой кори, като намажете всяка кора с масло. Изрежете баклавата на диагонални или правоъгълни парчета. След това изпечете корите в предварително загрята фурна за около 40-45 минути или докато получат златисто-кафява коричка.
Докато баклавата се пече, пригответе захарния сироп: Смесете водата и захарта в тенджера, докато не започнат да кипят. След това намалете огъня и варете още около 10 минути. Добавете ваниловия екстракт и когато баклавата излезе от фурната, я оставете я да се охлади за няколко. Накрая полейте сиропа върху нея и го оставете да попие добре в корите.
За финал оставете оригиналната баклава да се охлади добре преди да бъде сервирана на трапезата.
