Диабетиците се нуждаят от балансиран хранителен режим, който да включва всички хранителни групи и изобилие от плодове и зеленчуци. Обаче не всички плодове и зеленчуци се оказват подходящи. Някои от тях много бързо повишават нивото на кръвната захар и за това е препоръчително да се изключат от менюто на един диабетик.
Желателно е да се подбират плодове и зеленчуци, при които съдържанието на фруктозата е повече от захарозата, защото тя се абсорбира по-бавно и по-бавно се повишава кръвната захар. До колкото е възможно, консумирайте тези плодове и зеленчуци небелени, за да можете с обелката да приемате, съдържащите се в нея фибри.
Усвояването им става много-бавно и като резултат нивото на кръвната захар се покачва плавно. Богатата на фибри диета включва плодове и зеленчуци, съдържащи фибри, пълнозърнести храни, боб, сладки картофи, овесени ядки, тиквички, портокали и стафиди, които помагат да намалят инсулиновата доза с 25 процента.
Зеленчуците трябва да се консумират пресни, леко задушени, печени или на скара. Избягвайте консервираните зеленчуци, защото те съдържат големи количества натрий.
Подходящи за диабетици са: аспержи, броколи, бобови и бамбукови кълнове, брюкселско зеле, морков, карфиол, краставици, спанак, ряпа, гъби, целина, тиквички, домат и люти чушки. Полезни са и всички други видове листни зелени зеленчуци които не са включени в списъка.
Препоръчват се следните плодове: ябълка, касис, боровинка, грейпфрут, портокал, круша, ягоди, папая, киви, смокини и диня (въпреки, че тя съдържа въглехидрати, високото съдържание на вода компенсира високия гликемичен индекс).
Така че ако имате диабет не избягвайте плодовете. Те са със същите предимства като зеленчуците, богати са на фибри, витамини и са естествен антиоксидант.
Важното е да консумирате плодовете и зеленчуците на малки порции, поне пет пъти дневно.
Коментари