Рибата и морските дарове са с доказани хранителни качества и са много полезни за човешкия организъм.
Добре е да се научим да ги приготвяме по различни начини, както и да разберем как можем да ги съхраняваме в марината, така че да издържат по-дълго време.
Ето 3 лесни за изпълнение рецепти за марината на риба и морски дарове.
Стандартна марината за едра и за дребна риба
Необходими продукти: 1 кг изчистена и измита риба, смес от вода и оцет по равни части, няколко стръка магданоз, няколко стръка целина, 3 скилидки чесън, сол на вкус
Начин на приготвяне: Всички продукти без рибата се слагат да заврат до пълното им омекване. След като маринатата изстине, в нея се оставя рибата да престоява около 5 часа. След това се изважда и може да бъде изпържена или опечена. Маринатата за риба можете да използвате и като сос, с който да полеете рибата, ако запържите леко малко брашно и после изсипете течността да ври, докато се сгъсти. Накрая можете да полеете със соса рибата и да я украсите с резенчета лимон и ситно настърган хрян. Рибата не се консервира, но издържа много по-дълго време, ако е държана в хладилник.
Мариноване на херинга в буркани
Необходими продукти: 5 кг измита риба, която да е напълно почистена (без перки, глави и вътрешности), 750 г морска сол, 1 л оцет, 300 мл олио, 1 връзка ситно нарязан копър, 20 зрънца черен пипер, 3 бр. дафинови листа.
Начин на приготвяне: Изчистената от глави, вътрешности и перки херинга се втрива със солта и се оставя 30 часа плътно подредена една до друга в емайлиран съд. След като мине определеното време, се почиства от солта, без да се измива, и се залива с оцета, към който се прибавя около 500 мл вода. Това става също в емайлиран съд. След 8 часа рибите се изваждат, нарязват се и се подреждат в буркани. Между всеки ред риба в буркан се слагат ситно нарязаните подправки и натрошеният дафинов лист. Отгоре консервите се заливат с олио и приготвени по този начин могат да издържат много дълго време, ако се съхраняват на хладно.
Екзотична марината за морски дарове
Необходими продукти: 700 г морски дарове (например скариди или миди), 50 мл соев сос, 50 мл вермут, 5 обелени корена от джинджифил, 5 счукани скилидки чесън, 1 стъбло от киселец
Начин на приготвяне: Всички подправки се смесват в купа и върху тях се изсипват необелените скариди или миди. Оставят се да киснат в маринатата едно денонощие, след което могат да бъдат сварени или опушени.
Коментари