В световната кухня могат да се срещнат всякакви сладки и солени пълнежи както за сладки, соленки, кифлички и банички, така и за меса, крокети, риби и др. Пълнежите могат да бъдат най-разнообразни и екзотични в зависимост в коя част на континента ги приготвяте или консумирате.
Когато говорим за европейската кухня обаче, има някои сладки и солени пълнежи, които се хапват масово във всички държави и са се доказали във времето. Ето някои примери:
Сладки пълнежи за торти, еклери, рула
- Крем Ванилия, който се приготвя от прясно мляко, захар, яйца, брашно, ванилия, сметана и пудра захар;
- Маслен крем Бретон, приготвен от масло, пудра захар, ванилия, настъргана лимонова кора и ароматна подправка по избор (например есенция Мараскино);
- Сладък пълнеж от маслен крем с ядки, който се приготвя като масления крем Бретон, но към него се прибавят смлени орехи, бадеми, фъстъци, лешници или др. ядки;
- Яйчен крем Англез, приготвен от жълтъци, захар, прясно мляко и ванилия;
- Плодов крем, приготвен от прясно мляко, пудра захар, масло, ванилия, коняк или ром и плодове по избор;
- Крем Маскарпоне, приготвен от сирене Маскарпоне, сметана, захар и шоколад;
- Крем Гараш, приготвен от сметана, шоколад, пудра захар и ванилия;
- Шоколадов крем, направен от захар, прясно мляко, масло, жълтъци, ванилия и шоколад;
- Маслен крем Кафе, приготвен от масло, захар, яйца и кафе;
- Кроканов пълнеж, направен от масло, пудра захар и орехови ядки.
Солени пълнеж за банички, меса, риби, пелмени и др.
- Смесени нарязани на ситно кашкавал, шунка или колбас, гъби и кисели краставички;
- Спанак и сирене;
- Сирене и маслини;
- За плънки на тестени изделия като пелмените например срещаната комбинация е кайма с лук и подправки;
- Праз лук със сирене или извара;
- Вегетариански пълнеж от тиквички, лук, чесън и сирене;
- Вегетариански пълнеж от сирене, нарязани на ситно домати, чесън и копър или друга подправка;
- За чушки и сарми най-честата комбинация е кайма с ориз, лук и подправки;
- Пълнеж от зеле, лук, моркови и ориз;
- Пълнеж от ориз, стафиди, лук и ароматни подправки.
Опитайте рецептите за Сладки кифлички с маков пълнеж, Царевични пърженки с пълнеж, Свински пържоли с пълнеж, Мъфини със сладък и солен пълнеж, Кексчета с пълнеж от мармалад, Кифлички с какаово-орехов пълнеж, Понички с пълнеж.
Коментари