Ястията със скариди са вкусни и екзотични. Тези морски дарове са чудесен гост на трапезата, затова в днешния съвет ще се опитаме да обясним как да замразяваме и размразяваме скариди.
Как се размразяват скариди?
В днешно време има много противоречиви мнения относно това дали скаридите трябва да се размразяват и все още не е постигнат консенсус. Но все пак ще ви представим няколко начина как да размразите скариди:
1. Първият начин е в хладилника. Този начин се смята за най-ефикасен. Ако ще готвите скариди и те са замразени, трябва най-малко 1 ден преди тяхното готвене да се извадят от фризера и да се сложат в хладилника. Сложете ги в дълбока купа, която може да се покрие плътно с капак и ги оставете така в хладилника за 8 часа. Това не е най-бързият метод, но по този начин скаридите запазват своите вкус и здравина. И изглеждат все така ефектно, ако решите да украсите салата със скариди например.
2. Вторият начин е в кухнята. Така скаридите се размразяват на стайна температура. Така размразени, скаридите запазват всичките си полезни свойства. Единственият недостатък е, че по този начин скаридите губят част от аромата си;
3. Третият начин е в микровълнова фурна. Можете да размразите скаридите и в микровълновата, но това не е най-добрият вариант, защото вкусовите качества на морските дарове ще се променят, ще станат сухи и ще загубят вкуса си;
4. Четвъртият метод е във вода. Този начин за размразяване на скариди се смята за най-ефикасен, защото дава добри резултати. Сложете скаридите в найлонова торбичка с добра плътност, която трябва да се завърже с конец, за да не попада вода вътре, след това ги сложете в тенджера или голяма купа със студена вода;
Как се замразяват скариди?
1. Замразяване на варени скариди. В този случай махнете месото от черупката. Сготвените скариди издържат по-дълго време, ако са обелени, преди да се замразят. Премахнете черупките и опашките с ръце и премахнете главата на скаридите, ако не сте я махнали преди готвене. Не оставяйте сварените скариди за повече от два часа без охлаждане. Ако не можете да обелите всички скариди наведнъж, ги оставяйте в хладилника, докато дойде време да ги обелите. След като сте сварили скаридите за 10 минути, напълнете тиган с вода и варете, докато шупне. След това, сложете скаридите и варете за 10 минути, за да се премахнат всички останали бактерии или части от черупката. След като скаридите са сварени, ги извадете върху хартия за печене. Сложете ги във фризера, докато станат много твърди, което ще попречи да залепнат една за друга. Добре е да замразите скаридите един-два дни, след като сте ги сварили. След това сложете вече замразените скариди в торбички, които се затварят херметически. Когато ги затваряте, трябва да извадите възможно най-много въздух, преди да ги сложите във фризера. Сложете етикет с датата, на която сте ги замразили. Така скаридите могат да издържат между 3 и 6 месеца
2. Замразяване на сурови скариди. Преди да ги замразите скаридите във фризера, трябва да премахнете главата на скаридите. Това може да стане както с ръце, така и с нож. Не махайте черупките и жилата на скаридите, защото по време на замразяване се запазват най-добре, когато са с черупките. Не оставяйте сурови скариди на стайна температура за повече от два часа, защото иначе ще се развалят. Може и да ги обелите, за да си спестите място, но така ще се загуби свежия им вкус. Измиват се под течаща вода. Когато се замразяват мокри, това създава слой лед, който ще ги запази за по-дълго време. След това сложете скаридите в твърди кутии. Между скаридите не трябва да има много пространство, за да няма много въздух в съда. Може да сложите саламура в съда, която се прави от 2 супени лъжици сол за всеки литър вода. След това тази саламура се слага в кутията, като се оставят няколко сантиметра отгоре и се слагат във фризера. Така замразени, скаридите могат да издържат между 3 и 6 месеца.
А след това да си приготвите с морските дарове паста със скариди, скариди на тиган, паеля със скариди.
