Желатинът е протеин, получен чрез варене на кожата, сухожилията и костите на животни - обикновено от крави или прасета.
Желатинът, извлечен по време на този процес, няма вкус и цвят. Разтваря се в топла вода и придобива желирана текстура, когато изстине.
Може да се консумира като костен бульон или като хранителна добавка.
Желатинът се използва в шампоани, маски за лице и друга козметика, както и за сгъстител за плодови желатини и пудинги.
Ще го откриете в съдържанието на желирани бонбони, маршмелоу, желирани торти, сладолед и кисело мляко.
Веган алтернативата на този продукт се нарича агар агар. Извлича се от вид водорасли и се предлага като растителен заместител на желатина.
