Таините условно са ободряващите вещества, които се отделят при запарването на чая.
Силата на таините в чая зависи от времето на запарване на напитката, както и от вида на чая - черен или зелен.
Когато запарите зелен чай до 2 минути, той е богат на таин и съответно - ободряващ. Запарването след втората минута предизвиква отделяне и на други полезни вещества като танини, витамини и антиоксиданти. Между 2 и 3 минута таините се свързват с тях, което намалява ободряващия ефект на чая, но добива характерния и приятен тръпчив вкус. След 3 минути таинът в чая е напълно разграден, но отделянето на останалите вещества от листата придават на напитката горчиво-тръпчив вкус.
Ако искате черният чай да е богат на таини, е нужно да го запарите не повече от 3 минути. Между 3 и 5 минута таинът намалява за сметка на останалите вещества. След 5 минута черният чай придобива познатия тръпчив вкус.
Ако се прекалява с таин и кофеин, това може да предизвика главоболие или пък безсъние.
Не е препоръчително веднага след хранене да пиете чай, защото таините в него предизвикват втвърдяване на желязото и протеините от храните, което води до затруднено храносмилане. Препоръчително е да консумирате чай поне половин час след хранене.
Не пийте лекарства с чай! Таинът в чая спомага за образуването на утайка при приема на лекарства, което затруднява усвояването на лекарствените препарати в организма.
