вторник, 30 септември

Пуешко Месо

4,4285714285714 от 7 Гласа

Вероятно няма друга храна, която винаги да ражда в съзнанието ни образа на празник, семейство и приятели, като пуйката. Зимата е сезонът, в който се наслаждаваме на пуешкото месо, но прекрасният й вкус и хранителна стойност би трябвало да усещаме целогодишно, тъй като при желание тя може да бъде намерена в магазините през всички сезони.

Пуйките са родом от САЩ и Мексико и са храната, която е част от традиционната култура на местните американци. Христофор Колумб е пренесъл тези птици при връщането си в Европа от Новия Свят и около 16 век те вече са се отглеждали домашно и в Италия, Франция и Англия. Отначало пуйките са били сервирани само на празничните кралски трапези, но скоро се разпростанили и из останалите слоеве на обществото.

Дълго време пуйката се е асоциирала с американската история. Човек я е свързвал с пилигримите и вечерите за Деня на благодарността.

Бенджамин Франклин е имал усещането, че пуйките са изцяло американско творение и бил разочарован, когато за национален символ бил избран орелът, а не пуйката. Като икона на Америка и на свободата, популярността на тази птица не се изчерпва дотук - първата храна на Нийл Армстронг и Бъз Олдрин, стъпвайки на луната, била именно печена пуйка.

Днес държавите, които консумират най-много пуешко месо на глава на населението са Израел, САЩ, Франция, Италия, Великобритания, Канада и Холандия.

Печена Пуйка

Състав на пуешкото месо

Пуешкото месо е много важен източник на витамини от В групата, на минералите фосфор, цинк, селен и желязо. То е богато на протеини и в същото време няма почти никакви мазнини.

100 пуешко съдържат 136 ккал, 3 г ненаситени мазнини, 25 г белтъчини и 0 г въглехидрати.

По-голям процент мазнини има в черното пуешко месо, докато бялото е по-нискокалорично. Второто представлява 70% от пуйката.

Избор и съхранение на пуешко месо

- Ако купувате цяла пуйка, избирайте такава със солидна и закръглена форма. Тя трябва да се усеща еластична при лек допир и да няма неприятна миризма.

- Ако продават пуйката с кожата й, тя трябва да е бяла на цвят.

- Ако купувате замразена пуйка, внимавайте да няма остатъци от лед в опаковката, защото това означава, че пуйката може да е замразявана повторно.

Кулинарна употреба на пуешко месо

- Както и с останалите меса, внимавайте когато обработвате суровото пуешко месо. То трябва да не влиза в контакт с други храни, особено с тези, които се сервират без подлагане на термична обработка. Измийте дъската за рязане, приборите и ръцете си с гореща сапунена вода след приключване на работата Ви с месото;

Пълнена Пуйка

- Ако рецептата Ви изисква мариноване, винаги поставяйте месото с маринатата в хладилника;

- Ако размразявате пуешко, го направете в хладилника, а не на стайна температура;

- Ако сте закупили пуйка с вътрешности трябва да ги разделите

Пуешкото месо се комбинира много добре със зеленчуци, картофи, ориз. Може да се пече и задушава, като е важно да се отбележи, че изисква по-дълга термична обработка. Тъй като пуешкото месо е малко по-сухо от останалите, препоръчва се по възможност да бъде приготвено със сос. Пуешките пържоли се комбинира добре с бира и гъби, с боровинков сос и със сметана и гъби.

Може да използвате пуешко месо за направа на сандвичи и бургери; сервирайте пуйката върху маруля с кубчета сладки картофи, боровинки, орехи и винегретен сос. Пуешкото месо придобива много интересен вкус в комбинация с праз, бадеми, сушени кайсии и целина.

Ползи от пуешко месо

- Съдържа селен - минерал, имащ антираково действие. Пуешкото месо съдържа селен, който е микроминерал с анти-оксидантно, анти-раково и анти-възпалително действие. Той е необходим за правилното функциониране на антиоксидантната ни система, която редуцира нивата на вредните свободни радикали в тялото. Направени с животни проучвания показват, че има сериозна връзка между приема на селен и случаите на рак.

Пуйката е много добър източник и на предпазващия от рак витамин В3 - ниацин. Компонентите на ДНК-то изискват ниацин и липсата му се свърза директно с генетични увреждания.

- Съдържа витамини В за енергия и сърдечносъдова защита. Месните продукти, като пуешкото, са добър източник на витамини от В групата. Пуйката е добър източник не само на ниацин, но и на витамин В6. Тези два В витамина са важни за произвеждането на енергия, а ниацина е особено полезен за регулиране на нивата на захар в кръвта.

Вреди от пуешко месо

Пуешкото месо е сред малкото храни, съдържащи пурини - затова хората, имащи проблеми с приема на пурини, трябва да избягват приема на пуешко месо.

Бъди първият, който ще даде своя отзив тук!

Тук виждаш статия за Пуешко Месо от раздела за различните продукти в Готвач.бг. Ако мислиш, че информацията за Пуешко Месо е непълна или неточна, можеш да ни пишеш от линка за контакт. Търсиш още информация за Пуешко Месо? Пиши ни и нашите автори ще разширят статията.