Независимо дали сте някой, който обича да готви, или просто обичате вино, сега е идеалното време да пренесете кулинарното си умение на следващото ниво. Виното добавя интензивен характер, вкус и индивидуалност към ястието. Тук споделяме полезни съвета и насоки за това кои вина са най-подходящи за готвене и как да ги използвате умно.
Ролята на виното в храната е многостранна и може да служи за различни цели, в зависимост от това как е включено в ястието. Киселинността на виното го прави чудесна съставка за добавяне към маринати, за омекване на месото и улесняване на готвенето.
Когато го добавяте към бульон или сос, оставете виното да къкри в тигана за известно време - това ще помогне да се концентрират вкусовете, а киселинността на виното ще засили и подобри цялостния вкусов профил, като в крайна сметка ще изведе ястието на следващо ниво. Например, обикновена паста, приготвена с вино, е страхотен начин да направите любимата си храна в нещо неустоимо.
Когато добавяте вино към храната, не правете компромис с качеството на виното. Уверете се, че сте толкова внимателни към вашето вино, колкото и към използването на висококачествени съставки при готвене.
Виното, използвано за готвене, не е задължително да е най-скъпата бутилка от вашата колекция - можете просто да готвите с половин чаша вино от същата бутилка, която планирате да сервирате с храната си. Това помага за хомогенизиране на вкусовете във вашата чиния и чаша.
Вината за готвене в рафтовете на супермаркетите са с изключително лошо качество и обикновено се развалят. Най-добре е да ги избягвате и вместо това да използвате вина, налични у дома, за да готвите.
Когато избирате вина, с които да готвите, изберете червени вина, които са плодови и с ниско съдържание на танини. Когато готвите с бели вина, уверете се, че виното не е прекалено дъбово. Някои страхотни опции за бяло вино включват Пино Гриджио и Шенин Блан, докато червените вина, които са най-подходящи за готвене, включват Мерло, Малбек или младо Риоха.
Ароматните вина като Ризлинг или Гевюрцтраминер имат силна индивидуалност по отношение на вкуса и затова е най-добре да ги избягвате, когато готвите, тъй като не искате да промените драстично вкусовете на ястието. Въпреки това, ако това са единствените ви възможности в килера, не се плашете да експериментирате в кухнята!
Един от най-големите митове за готвенето с вино е, че добавя към ястието дъх на алкохол. В действителност, когато виното се използва за готвене, рецептата почти винаги изисква само малко количество от напитката. Все пак не е подходящо да поднасяте подобни ястия на деца.
