Етеричните масла отдавна са известни със своите терапевтични свойства и богат аромат, но тяхното използване в кулинарията придобива все по-голяма популярност. Освен че могат да обогатят вкусовете на различни ястия, те добавят нотка на изтънченост и уникалност. За да се използват безопасно и ефективно, обаче, е важно да изберете правилните масла и да знаете как да ги приложите.
Ето кои етерични масла са подходящи за готвене и как да ги използвате, за да създадете вкусни и ароматни ястия:
Какви етерични масла са безопасни за готвене
Не всички етерични масла са подходящи за кулинарна употреба. Най-важното правило е да използвате само етерични масла, които са с обозначение за хранителна безопасност (обикновено упоменато на етикета).
Освен това етеричните масла трябва да бъдат 100% чисти, органични и сертифицирани за вътрешна употреба. Някои от най-често използваните масла в кухнята включват:
Етерично масло от лимон
Маслото от лимон добавя свежест и леко кисел вкус към десерти, напитки, салати или морски дарове. То е особено подходящо за маринати и лимонови кремове.
Етерично масло от мента
Силен и освежаващ вкус, идеален за сладкиши, шейкове и чайове. Етеричното масло от мента може да се използва в минимални количества за придаване на интензивен аромат.
Етерично масло от лавандула
Лавандулата е популярен избор за десерти, като кексчета, кремове и сладоледи. Тя добавя нежен цветен аромат, който се комбинира прекрасно с мед и цитрусови вкусове.
Етерично масло от босилек
Това масло е подходящо за солени ястия като сосове за паста, песто или маринати за месо. Малко количество е достатъчно, за да придаде на ястието богат билков вкус.
Етерично масло от канела
Канелата е популярна в печива, зърнени закуски и топли напитки. Етеричното масло от канела е концентрирано, така че само една капка може да обогати вкуса на ястието.
Как да използвате етеричните масла в кухнята
Етеричните масла са силно концентрирани, затова трябва да се използват с изключително внимание. Ето някои основни правила:
- Използвайте минимални количества
Достатъчна е само една или две капки, за да получите желания вкус. За по-добър контрол можете първо да разредите маслото в течност, като зехтин, мед или вода, преди да го добавите към ястието;
- Добавяйте ги в края на готвенето
Високите температури могат да намалят аромата и свойствата на маслата. За оптимален вкус добавяйте етеричните масла след термичната обработка на ястието;
- Съчетавайте с натурални съставки
Етеричните масла работят най-добре в комбинация с натурални продукти. Например, лимоновото масло прекрасно допълва рибата, а лавандуловото – медените десерти.
Ползи от използването на етерични масла в готвенето
Освен вкусовите им качества етеричните масла предлагат и редица здравословни ползи. Маслото от лимон, например, подпомага детоксикацията и храносмилането, докато това от мента има освежаващо и тонизиращо действие. Маслата също така могат да намалят нуждата от сол и захар в ястията, като предоставят силен аромат и вкус.
Внимание и безопасност
Докато етеричните масла имат много приложения, важно е да се подхожда с мярка. Някои масла, като тези от евкалипт и чаено дърво, не са подходящи за вътрешна употреба и могат да бъдат токсични. Затова винаги се уверявайте, че маслата, които използвате, са одобрени за консумация и следвайте препоръчаните дози.
Вижте още ползи и приложения на сафлоровото масло, както и всичко важно за етеричното масло от лайка.
Коментари