В последните години интересът към алтернативни подсладители нарасна стремглаво.
Все повече хора се отказват от рафинираната захар, търсейки „по-чисти“ варианти с по-нисък гликемичен индекс и по-малко калории. Именно тук се появяват захарните алкохоли – група съединения, които имитират вкуса на захарта, но с далеч по-благоприятен хранителен профил.
Сред тях най-често срещаните са еритритолът и ксилитолът – две имена, които започват да се появяват все по-често върху етикетите на продукти, особено в сферата на фитнеса, кето диетите и диабетичната кухня. Но безопасни ли са те наистина?
Еритритол – почти безкалоричен и с добро храносмилане
Еритритолът е сред любимците на модерните хранителни режими, най-вече заради своя почти нулев калориен профил – около 0.2 калории на грам. Организмът ни не го разгражда напълно и той почти изцяло се изхвърля чрез урината, без да повишава кръвната захар или инсулина. Това го прави подходящ за диабетици и хора с инсулинова резистентност. Освен това е с най-ниската вероятност за стомашни неразположения в сравнение с други полиоли. И все пак, някои хора съобщават за лек дискомфорт при по-големи количества – подуване или леко разстройство, особено ако се комбинира с други подсладители или влакнини.
Ксилитол – сладък приятел с потенциален риск за домашните любимци
Ксилитолът също има добър вкус и е приблизително толкова сладък, колкото обикновената захар, но с около 40% по-малко калории. Подходящ е за кулинарни рецепти, печене и дори като добавка към дъвки и пасти за зъби, тъй като доказано намалява риска от кариеси. За хората той е сравнително безопасен в умерени дози, макар да може да предизвика стомашно-чревни неразположения при по-висок прием. Най-големият проблем обаче не е свързан с човешкото тяло, а с животните – особено с кучетата. За тях ксилитолът е изключително токсичен, дори в малки количества може да доведе до хипогликемия, гърчове и дори летален изход. Това е причина никога да не се използва в домашни сладкиши, ако в домакинството има куче.
Последните проучвания – причина за повече внимание
В началото на 2023 г. научна статия, публикувана в престижно медицинско списание, постави под въпрос абсолютната безопасност на еритритола. Проучването установи връзка между високи нива на еритритол в кръвта и повишен риск от сърдечно-съдови събития като инсулт и инфаркт. Важно е да се отбележи, че тези резултати не доказват директна причинно-следствена връзка, а само корелация, и самите автори призовават към допълнителни изследвания. Все пак това накара много експерти и потребители да погледнат по-критично на добавката и да бъдат по-внимателни при честото ѝ използване в големи количества.
Кога да сме нащрек и кога спокойно да използваме тези подсладители?
Ако използвате еритритол и ксилитол от време на време и в умерени количества, в рамките на разнообразен и балансиран хранителен режим – вероятността да изпитате негативни ефекти е минимална. Проблемите по-често възникват при редовна, почти ежедневна употреба на големи количества, особено в готови храни или напитки, които комбинират няколко вида подсладители. Добре е също да наблюдавате как организмът ви реагира – някои хора са по-чувствителни към захарни алкохоли, отколкото други. А ако имате домашни любимци, особено куче – винаги проверявайте съставките на продуктите, които съхранявате вкъщи.
Сладко, но с мярка – ключът към разумния избор
Еритритолът и ксилитолът не са врагове, но не са и вълшебни решения. Те могат да бъдат полезна алтернатива на захарта, особено ако сте на хранителен режим или се стремите да ограничите калориите. Но както с всяко друго вещество – важно е да има баланс, информираност и индивидуален подход. Ако се придържате към здравословна диета и не злоупотребявате с тях, тези подсладители могат спокойно да намерят място във вашето ежедневие – без излишни страхове, но с нужното уважение към тялото ви.
Вижте още: еритритол или стевия да изберем, както и малко по-подробно за еритритола.
Коментари