Сладкото от рози е един от най-деликатните и емблематични продукти в българската традиционна кухня. С изискан аромат, наситен цвят и неповторим вкус, то присъства както в бабиния килер, така и в гурме десерти. Но освен удоволствие за сетивата, това сладко е обвито и в редица народни вярвания и домашни рецепти за здраве. Един от често обсъжданите ефекти е именно неговото леко слабително действие. Мит ли е това, или реално свойство на розовия еликсир?
Какво представлява сладкото от рози?
Сладкото от рози се приготвя традиционно от венчелистчета на маслодайна роза (Rosa damascena) – символ на България и основен продукт на Розовата долина. Освен захар и вода, в рецептите понякога се добавя лимонена киселина или сок от лимон, както и естествени ароматни вещества, извлечени от самите цветове.
Основните активни съставки, съдържащи се в розовите венчелистчета, включват:
Етерични масла (главно гераниол, цитронелол, нерол);
Флавоноиди и антиоксиданти;
Пектини и фибри в минимални количества;
Органични киселини;
Следи от танини и други полифеноли.
Какво казва народната медицина?
В българската народна медицина сладкото от рози се препоръчва не само като деликатес, но и като натурално средство при:
Запек – в малки дози (1-2 лъжички на гладно сутрин);
Нервност и безсъние – поради релаксиращия аромат;
Гастрит и стомашен дискомфорт – благодарение на успокояващите свойства на розовото масло.
Традиционно се смята, че сладкото "прочиства" червата, без да дразни стомаха. Това обаче поражда въпроса – дали ефектът е физиологичен или по-скоро внушение?
Има ли научни доказателства за слабителен ефект?
Научните изследвания върху Rosa damascena са предимно насочени към нейния антиоксидантен, антисептичен и антидепресивен ефект. Въпреки това, някои проучвания от фармакологията посочват:
Леко слабително действие
Изследвания, проведени в Иран и Турция – страни с традиции в използването на розата, показват, че водните екстракти от венчелистчета на Rosa damascena имат леко слабително действие върху опитни животни. Смята се, че това се дължи на комбинацията от:
Етерични масла (цитронелолът стимулира перисталтиката);
Флавоноиди и органични киселини, които повлияват чревната моторика;
Захарното съдържание, което в по-големи количества може да има осмотичен ефект – задържа вода в червата.
Ниска доза влакнини
В сладкото има следи от пектини и фибри, но те не са достатъчни, за да бъдат основен фактор за слабителен ефект на сладкото от рози. Все пак, в комбинация с другите съставки, могат да подпомогнат храносмилането.
Слабително действие или резултат от захарта?
Важно е да се отбележи, че сладкото от рози е силно концентриран захарен продукт – в 100 г могат да се съдържат над 60 г захар. Приемът на високи дози захар, особено на гладно, води до повишена секреция на стомашни сокове и може да предизвика ускорена чревна перисталтика при някои хора.
Освен това, прекаляването със сладко (включително и розово) понякога причинява:
Газове;
Лека диария;
Стомашен дискомфорт при чувствителни индивиди.
Следователно, в някои случаи не розата, а високото съдържание на захар е основният „виновник“ за слабителния ефект.
Има ли противопоказания?
Сладкото от рози е безопасно при умерена консумация. Все пак, трябва да се внимава при:
Деца под 2 години – поради високо съдържание на захар и риск от дразнене на храносмилателната система;
Хора с диабет – поради гликемичния товар;
Алергии към рози или етерични масла – редки, но възможни;
Редовен запек – ако се разчита само на сладко от рози срещу запек, без промяна в диетата, може да се стигне до хроничен проблем.
Заключение: мит или истина?
Сладкото от рози има леко слабително действие, но причините са комплексни:
Комбинацията от розови масла, флавоноиди и органични киселини;
Захарното съдържание, което предизвиква осмотично движение на вода в червата;
Ароматерапевтично влияние върху нервната система и релаксация на гладката мускулатура.
Накратко: не е мит, но и не е панацея. Ако търсите храни против запек, приемайте 1-2 лъжички розово сладко на гладно могат да помогнат, но не разчитайте на него при сериозен запек или хронични стомашно-чревни проблеми.
Сладкото от рози носи вълшебен вкус и аромат. Използвайте го с радост и въображение. Нека запазим магията на българската роза!
Вижте също и как се правят захаросани розови листенца.
Коментари