Вкусно решение за всеки ден от Жак Пепен: Зеленчуков кускус

Жак Пепен, който въпреки своите 80 години, продължава да е истински кулинарен факир, няма как да не впечатлява с уменията си.

За разлика от повечето професионални готвачи, които имат прекалено много претенции относно продуктите, с които да бъдат приготвяни техните рецепти, или пък наблягат на прекалено изтънчените рецепти, които трудно могат да бъдат изпълнени от неопитните домакини, той предлага на своите фенове и някои съвсем ежедневни ястия, които не изискват никакво време и усилие.

Особено лесен начин предлага за приготвянето на кускус, който в случая искаме да споделим с Вас. Важно е само преди това да отбележим, че самият Жак Пепен пише в своята книга Всеки ден с Жак Пепен: Бързи и вкусни рецепти, че макар да дава идея и насока как да се приготвя кускусът, можете да използвате каквито искате зеленчуци. Желателно е те да са сезонни и пресни. Можете да премахнете някои от тях (от тези, които са описани в рецептата на Жак Пепен) или да добавите други. Важното е да готвите с удоволствие.

А ето я и самата рецепта за зеленчуковия кускус на Жак Пепен

Необходими продукти за 4 порции: 1 1/4 ч.ч. предварително сварен кускус според упътването на производителя, 3 с.л. зехтин, 1 ч.ч. нарязани на кубчета печурки, 1 ч.ч. нарязани на кубчета броколи, 1/2 ч.ч. едро нарязан кромид лук, 1 ч.ч. нарязани на кубчета домати, 2 ч.ч. бейби спанак, 1 ч.ч. отцеден нахут от консерва, 3/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, 3/4 ч.л. сол, 3/4 ч.ч. пилешки бульон.

Начин на приготвяне: Зехтинът се сгорещява в голям тиган, който да може да побере всички продукти. В него се запържва първо лукът, а после се добавят броколите, гъбите, спанакът, доматите, нахутът, пиперът, солта и пилешкият бульон. Зеленчуците се захлупват и се оставя за кратко време на силен котлон.

Когато те заврат, се изчаква не повече от 1 мин и се добавя кускусът. Отново се оставя ястието да заври, след което се маха от огъня и се изчаква около 5 мин. Преди да сервирате, разбъркайте с вилица. Можете да украсите всяка порция с няколко листа пресен босилек или ситно нарязан див лук.